U ovom kolaču gotovo da i nema tijesta, a upravo je zato toliko poseban: Francuzi su od običnih jabuka napravili nešto sasvim drukčije
Na prvi pogled izgleda poput običnog kolača od jabuka, no čim odrežete prvi komad, postaje jasno po čemu se razlikuje od ostalih. Umjesto klasičnog biskvita, u njemu se nižu deseci tankih slojeva voća, povezanih tek malom količinom tijesta. Rezultat je mekan, sočan kolač koji se gotovo topi u ustima.
Riječ je o francuskom desertu gâteau invisible, odnosno „nevidljivom kolaču”. Ime je dobio upravo zato što se tijesto tijekom pečenja gotovo izgubi među kriškama jabuka.
Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko uobičajenih sastojaka, a najvažnije je jabuke narezati što tanje kako bi se ravnomjerno ispekle i oblikovale prepoznatljive slojeve.
Francuski kolač s gotovo nevidljivim tijestom
Vrijeme pripreme: oko 20 minuta
Vrijeme pečenja: 45-55 minuta
Kalup: okrugli, promjera 20 cm
Količina: 6-8 komada
Vrijeme pečenja: 45-55 minuta
Kalup: okrugli, promjera 20 cm
Količina: 6-8 komada
Sastojci:
-
5 srednje velikih jabuka (oko 700-800 g očišćenih)
-
2 jaja
-
60 g šećera
-
70 g glatkog brašna
-
100 ml mlijeka
-
20 g otopljenog maslaca
-
5 g praška za pecivo
-
1 žličica ekstrakta vanilije
-
Prstohvat soli
-
Malo cimeta, po želji
-
Šećer u prahu za posipanje, po želji
Priprema
1.
Pripremite tijesto. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Jaja i šećer kratko umutite pjenjačom, zatim dodajte mlijeko, prohlađeni otopljeni maslac i vaniliju. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i sol dok ne dobijete glatku, prilično rijetku smjesu.
2. Narežite jabuke. Ogulite ih, uklonite koštice i narežite na vrlo tanke kriške, idealno debljine oko 1-2 milimetra. Najlakše ćete to napraviti mandolinom s odgovarajućom zaštitom za prste, ali poslužit će i oštar nož.
3. Pomiješajte jabuke i tijesto. Kriške postupno dodajte u pripremljenu smjesu i pažljivo promiješajte kako bi svaka bila obložena tankim slojem tijesta. Na prvi pogled činit će se da jabuka ima previše, ali upravo je to posebnost ovog kolača.
4. Složite u kalup. Kalup obložite papirom za pečenje. Smjesu rasporedite tako da kriške jabuka leže približno vodoravno, jednu preko druge. Lagano ih pritisnite i poravnajte površinu.
5. Ispecite kolač. Pecite približno 45-55 minuta, dok površina ne poprimi lijepu zlatnu boju, a jabuke potpuno ne omekšaju.
Ako vrh prebrzo tamni, pred kraj pečenja labavo ga prekrijte aluminijskom folijom.
Kolač ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Za posebno uredne slojeve možete ga nakon hlađenja staviti na nekoliko sati u hladnjak.
Zašto je ovaj kolač toliko sočan?
Za razliku od klasičnih kolača u kojima se komadi jabuka dodaju biskvitu, ovdje voće čini najveći dio smjese. Tijekom pečenja kriške omekšaju i povežu se s tankim slojevima tijesta, pa unutrašnjost ostaje nježna i vlažna.
Nemojte dodavati više brašna samo zato što vam se čini da je smjese premalo. Kolač bi tako izgubio svoju karakterističnu slojevitu strukturu.
Najbolje je koristiti čvršće jabuke koje će zadržati oblik tijekom rezanja. Golden Delicious, Granny Smith ili slične sorte dobar su izbor, ovisno o tome volite li slađi ili blago kiselkast okus.
Kolač možete poslužiti samostalno, uz lagani posip šećera u prahu ili žlicu grčkog jogurta. Posebno je ukusan kada se dobro ohladi jer tada tanki slojevi jabuka dolaze do izražaja.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026