Ljuska se lijepi, bjelanjak otpada u komadima: Kuhana jaja puno se lakše gule kada promijenite jedan korak
Tvrdo kuhana jaja trebala bi biti jedno od najjednostavnijih jela za pripremu. Ipak, dovoljno je pokušati oguliti nekoliko komada pa da umjesto glatkog bjelanjka dobijete jaje puno udubljenja, s komadićima koji ostaju zalijepljeni za ljusku.
Problem nije uvijek u samim jajima. Na to koliko će se lako guliti utječe i način na koji ih kuhamo, a zanimljivo je da uobičajeni početak kuhanja u hladnoj vodi nije nužno najbolji izbor.
Zašto se ljuska toliko lijepi?
Neposredno ispod ljuske nalazi se tanka opna koja se može čvrsto držati za bjelanjak. To je osobito izraženo kod vrlo svježih jaja, koja se često teže gule.
No razliku može napraviti i temperatura na početku kuhanja.
Prema objašnjenju kulinarskih stručnjaka America's Test Kitchen, stavljanje jaja izravno u već zagrijanu vodenu paru omogućuje brže stvrdnjavanje vanjskog dijela bjelanjka, što može olakšati njegovo odvajanje od opne.
Isprobajte kuhanje na pari
U lonac ulijte nekoliko centimetara vode i postavite košaricu za kuhanje na pari tako da jaja ne dodiruju vodu.
Kada voda zakipi i počne stvarati paru, pažljivo stavite jaja u košaricu te poklopite lonac.
Za potpuno kuhana jaja srednje veličine računajte približno 12 do 13 minuta, uz napomenu da vrijeme ovisi o veličini jaja i jačini zagrijavanja.
Nakon kuhanja prebacite ih u hladnu vodu kako biste zaustavili daljnje kuhanje i omogućili im da se ohlade.
I način guljenja može pomoći
Ljusku najprije lagano razbijte na širem kraju jajeta, gdje se obično nalazi zračni džep. Zatim je postupno uklanjajte zajedno s tankom opnom. Ako se ljuska i dalje teško odvaja, pokušajte guliti jaje u zdjeli s vodom ili pod blagim mlazom hladne vode.
Nijedan postupak ne jamči da će se baš svako jaje savršeno oguliti, no kuhanje na pari i pažljivo uklanjanje opne mogu znatno olakšati posao.
Sljedeći put kada budete pripremali kuhana jaja za salatu, doručak ili nadjev, isprobajte ovu metodu umjesto uobičajenog kuhanja u hladnoj vodi.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026