Hrskave izvana i bogate iznutra, ove rolice donose poznat okus u malo drukčijem izdanju

Ove rolice neodoljivo podsjećaju na baklavu, a imaju puno manje šećera

Irma Pavic

Fotografija: Ebrod/ilustracija

25.08.2026

Baklava je poznata po tankim korama, bogatom nadjevu od orašastih plodova i slatkom sirupu, ali postoji i jednostavnija verzija koja se priprema bez klasičnog slaganja kora.

Umjesto njih mogu se koristiti listovi rižinog papira, isti oni koji se najčešće upotrebljavaju za proljetne rolice. Nakon pečenja postaju hrskavi, a punjenje od oraha ili pistacija i malo meda daje desertu okus koji podsjeća na baklavu, samo u znatno drukčijem obliku.

Sastojci

Za otprilike 10 rolica trebat će vam:

10 listova rižinog papira
150 g mljevenih oraha
50 g nasjeckanih pistacija
1 žličica cimeta
1 do 2 žlice meda
30 g otopljenog maslaca ili 2 žlice ulja

Za završetak:

2 do 3 žlice meda
nekoliko kapi limunova soka
malo nasjeckanih pistacija ili oraha

Nadjev napravite za nekoliko minuta

U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, pistacije i cimet.

Dodajte jednu do dvije žlice meda, tek toliko da se smjesa lagano poveže. Nadjev ne bi trebao biti mokar jer bi rižin papir mogao previše omekšati tijekom pečenja.

Ako želite, možete dodati i malo naribane korice limuna ili naranče.

Rižin papir nemojte predugo namakati

U široku posudu ulijte mlaku vodu. Svaki list rižinog papira kratko uronite, svega nekoliko sekundi, pa ga položite na čistu radnu površinu.

Papir će nastaviti omekšavati i nakon što ga izvadite iz vode, zato ga nemojte čekati da potpuno omekša prije vađenja.

Na donju trećinu stavite jednu do dvije žlice nadjeva, preklopite bočne strane prema unutra pa zarolajte.

Malo masnoće dovoljno je za hrskavu koricu

Rolice složite na lim obložen papirom za pečenje tako da se međusobno ne dodiruju.

Vrlo tanko ih premažite otopljenim maslacem ili uljem.

Pecite ih na oko 190 °C, približno 15 do 20 minuta, odnosno dok izvana ne postanu zlatne i hrskave.

Na polovici pečenja možete ih pažljivo okrenuti kako bi se ravnomjernije zapekle.

Vrijeme će ovisiti o pećnici i debljini rižinog papira, pa ih pred kraj vrijedi pratiti.

Mogu i u air fryer

Ako pripremate manju količinu, rolice možete ispeći i u fritezi na vrući zrak.

Složite ih u jednom sloju, lagano premažite masnoćom i pecite na oko 180 °C dok ne postanu hrskave i zlatne.

Nemojte ih nagurati jednu uz drugu jer će se teže ravnomjerno zapeći.

Med ide tek nakon pečenja

Dok su rolice još tople, pomiješajte med s nekoliko kapi limunova soka.

Preko svake stavite tek tanki mlaz meda, a zatim pospite nasjeckanim pistacijama ili orasima.

Nemojte ih potpuno natopiti kao klasičnu baklavu jer će rižin papir brzo izgubiti hrskavost.

Najbolje su dok su još svježe

Ove rolice neće imati identičnu teksturu tradicionalne baklave. Rižin papir daje tanju i drukčiju hrskavu koricu, a zbog manje količine sirupa desert ostaje lakši. Najbolje ih je poslužiti isti dan, dok su izvana još hrskave.

Ako volite kombinaciju meda, cimeta i orašastih plodova, ovo je jedna od onih verzija baklave koja traži manje pripreme, a izgleda dovoljno zanimljivo da lako završi i na stolu kada želite brz desert za goste.