Kraj kolovoza pravo je vrijeme za spremanje sezonskih paprika

Imate višak paprika? Ovaj jednostavan način pripreme dobro će doći kad zahladi

Irma Pavic

Fotografija: Ebrod/Ilustracija

23.08.2026

Kraj kolovoza donosi obilje paprika, a ako ih imate iz vlastitog vrta ili ste ih jednostavno kupili više nego što možete potrošiti, ne moraju završiti zaboravljene u hladnjaku. Jedan od najjednostavnijih načina da ih sačuvate za hladnije dane jest ispeći ih i zamrznuti.

Tako spremljene paprike kasnije možete koristiti za salatu, umake, namaze, priloge uz meso ili kao dodatak toplim jelima. Najveći dio posla napravite sada, dok su paprike još u sezoni, a zimi ih samo izvadite iz zamrzivača.

Za početak odaberite zdrave i čvrste paprike

Najbolje su mesnate crvene paprike, poput rog paprika, ali možete koristiti i druge sorte koje su pogodne za pečenje.

Prije pripreme provjerite jesu li:

čvrste i zdrave
bez plijesni i mekanih, pokvarenih dijelova
dobro oprane i osušene
približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.

Paprike možete peći cijele, zajedno s peteljkom i sjemenkama. Tako tijekom pečenja gube manje soka.

Ispecite ih dok kožica ne potamni

Poredajte paprike na lim obložen papirom za pečenje i stavite ih u dobro zagrijanu pećnicu.

Pecite ih na oko 220 °C, uz povremeno okretanje, dok kožica ne potamni i na nekoliko mjesta se ne napuhne. Ovisno o veličini paprika i pećnici, najčešće će im trebati oko 25 do 40 minuta.

Nemojte se uplašiti tamnih dijelova na kožici, ona će se kasnije ukloniti.

Nakon pečenja napravite jednu važnu stvar

Vruće paprike odmah prebacite u posudu i poklopite je ili ih stavite u vrećicu prikladnu za hranu te ostavite desetak do petnaest minuta.

Para koja se stvori pomoći će da se kožica poslije lakše odvaja.

Kad se dovoljno ohlade da ih možete držati rukama:

ogulite kožicu
uklonite peteljku
izvadite sjemenke
sačuvajte dio soka koji paprike puste ako ga želite dodati prilikom zamrzavanja.

Paprike nije potrebno ispirati pod vodom nakon guljenja jer ćete tako isprati dio okusa i prirodnih sokova.

Spremite ih u porcije koje ćete stvarno koristiti

Ovo je detalj koji će vam kasnije olakšati posao. Umjesto da sve paprike stavite u jednu veliku vrećicu, podijelite ih na manje porcije.

Primjerice, u jednu posudu ili vrećicu stavite količinu dovoljnu za jednu salatu ili jedan obrok.

Prije zatvaranja istisnite što više zraka, označite datum spremanja i stavite ih u zamrzivač.

Ako koristite posude, ostavite malo prostora pri vrhu jer se sadržaj tijekom zamrzavanja može proširiti.

Kad zahladi, pola posla već je gotovo

Zamrznute pečene paprike odmrznite u hladnjaku, a zatim ih možete začiniti kao klasičnu salatu, s malo ulja, octa, soli i češnjaka.

Mogu završiti i u:

namazu s feta sirom
umaku za tjesteninu
toplom prilogu uz meso
sendvičima i tortiljama
varivima i drugim kuhanim jelima.

Tekstura nakon zamrzavanja neće biti ista kao kod svježe paprike, zbog čega ih nema smisla čuvati za jela u kojima trebaju ostati hrskave. Za pečene salate, umake i kuhana jela, međutim, sasvim dobro odrađuju posao.

Ako se ovih dana na kuhinjskom stolu nakupila puna vrećica paprika, nekoliko sati pripreme sada znači da ćete usred zime imati gotovo spreman okus kasnog ljeta, bez čišćenja, pečenja i pune kuhinje dima.