Tikvice ovako pripremljene nestanu prve sa stola: Sočne su, zasitne i gotove za pola sata!
Ljetna sezona nezamisliva je bez tikvica. Ovo svestrano povrće blagog okusa i niske kalorične vrijednosti pravi je spas za tople dane jer se slaže s gotovo svime, a u kuhinji dopušta potpunu kreativnost. No, budimo iskreni, klasične pohane tikvice zahtijevaju previše stajanja uz vruće ulje i štednjak, dok obične pirjane varijante ponekad znaju ispasti vodenaste i dosadne.
Ako tražite ljetni ručak ili brzu večeru koja spaja laganu teksturu povrća s bogatim okusom rastopljenog sira, ovaj recept iz jedne posude je pun pogodak.
Tajna je u tome što se tikvice ne kuhaju i ne prže na tavi, već se peku u pećnici u bogatom, pjenastom umaku koji ih drži nevjerojatno sočnima, dok im podloga od griza daje stabilnost i hrskavu koricu. Rezultat je zapečena ljetna pita (ili složenac) koja se doslovno topi u ustima, a gotova je u manje od pola sata aktivnog rada.
Mjera na žlice
Za ovaj ljetni klasik ne trebate vaditi vagu ni prljati mikser.
Sve što vam treba su tri veće tikvice i nekoliko osnovnih namirnica koje sigurno već imate u hladnjaku.
Sastojci:
-
3 srednje tikvice
-
3 jaja
-
1 čvrsto kiselo vrhnje (ili grčki jogurt za laganiju verziju)
-
5 žlica pšeničnog griza (on drži vlagu i daje teksturu)
-
50 ml ulja ili otopljenog maslaca
-
100 g naribane goude ili mocarele
-
1 prašak za pecivo
-
Sol, papar i svježi kopar ili peršin po želji
Kako izbjeći da jelo postane gnjecavo?
Najveći izazov kod pripreme tikvica je njihova visoka koncentracija vode.
Ako ih samo narežete i ispečete, jelo će vrlo brzo postati vodenasto i gnjecavo.
Griz zato djeluje kao prirodna spužva i tijekom pečenja on polako upija sve sokove koje tikvice otpuštaju, bubri i stvara finu, mekanu strukturu koja povezuje jaja i sir. Prašak za pecivo će cijeloj priči dati efekt laganog suflea, pa će složenac tijekom pečenja divno narasti i postati prozračan.
Priprema u tri brza koraka
-
Priprema povrća: Tikvice operite (nema potrebe za guljenjem ako su mlade) i narežite ih na tanke kolutiće ili ih grubo naribajte.Lagano ih posolite i ostavite desetak minuta u cjedilu da puste višak vode, a zatim ih nježno stisnite rukama.
-
Spajanje u bogatu smjesu: U velikoj zdjeli pjenjačom razmutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, ulje, griz, prašak za pecivo i polovicu naribanog sira. U tu pjenastu smjesu ubacite ocijeđene tikvice i sve dobro promiješajte špatulom.
-
Pravac u pećnicu: Smjesu izlijte u lim za pečenje koji ste prethodno podmazali s malo maslaca. Po vrhu rasporedite ostatak naribanog sira kako bi se stvorila predivna zlatna korica. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C otprilike 25 do 30 minuta, dok rubovi ne postanu hrskavi, a vrh ne dobije bogatu rumenu boju.
Ovaj složenac možete poslužiti topli kao samostalni lagani obrok uz zdjelu svježe salate od rajčica i krastavaca, a izvrsno funkcionira i hladan, narezan na kocke kao brzinski zalogaj s nogu.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026