Malo tko danas radi ovu pitu, a nekad je bila na gotovo svakom stolu
Nekada nije bilo obiteljskog okupljanja ili nedjeljnog doručka bez dobre domaće pite. Među receptima koji su se prenosili iz generacije u generaciju posebno mjesto imala je gužvara sa sirom, jednostavna pita koja se pripremala brzo, a hranila cijelu obitelj.
Danas je na stolovima sve češće zamjenjuju moderna jela i brza peciva, no mnogi će se složiti da malo što može nadmašiti miris tek pečene domaće pite koja izlazi iz pećnice.
Posebnost ove gužvare krije se u načinu pripreme. Kore se ne motaju i ne slažu kao kod klasičnih savijača, već se svaka posebno namače u bogatu smjesu od sira, jaja i vrhnja. Upravo zato pita ostaje mekana, sočna i puna okusa od prvog do posljednjeg zalogaja.
Rezultat je pita koja je istovremeno prozračna, mekana i sočna, bez ijednog suhog zalogaja.
Tajna je u jednom sastojku
Osim svježeg sira i jaja, važnu ulogu ima i mineralna voda. Upravo ona smjesi daje dodatnu lakoću, a tijekom pečenja pomaže da pita lijepo naraste i dobije mekanu, laganu strukturu.
Dobra vijest je da za pripremu nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Nema razvlačenja tijesta ni preciznog motanja kora, sve se priprema u jednoj posudi i slaže za svega nekoliko minuta.
Sastojci
-
500 g tankih kora za pite i savijače
-
500 g svježeg kravljeg sira
-
200 g kiselog vrhnja
-
4 jaja
-
200 ml mineralne vode
-
100 ml ulja
-
1 prašak za pecivo
-
1 žličica soli
Priprema
U većoj posudi usitnite svježi sir pa dodajte jaja, kiselo vrhnje, ulje, sol i prašak za pecivo.
Sve dobro izmiješajte, a zatim ulijte mineralnu vodu. Smjesa će biti nešto rjeđa nego kod klasičnih pita, što je upravo ono što želimo.
Lim za pečenje lagano nauljite, a na dno položite dvije kore tako da rubovi prelaze preko stranica lima.
Preostale kore uzimajte jednu po jednu, lagano ih zgužvajte, potpuno uronite u smjesu sa sirom i slažite u lim. Nastavite dok ne potrošite sve kore i nadjev.
Na kraju preklopite rubove donjih kora preko vrha. Ako je ostalo još malo smjese, slobodno je rasporedite po površini pite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju i hrskavu koricu.
Nakon pečenja:
Kada pitu izvadite iz pećnice, lagano je poprskajte s nekoliko kapi vode i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Dovoljno je pet minuta da korica omekša taman koliko treba, a unutrašnjost ostane savršeno sočna.
Poslužite toplu, uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka, i pripremite se na pitanje koje će se sigurno ponavljati za stolom: „Ima li još koji komad?“
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026