Jaja na jogurtu možda zvuče neobično, ali Turci ih tako pripremaju generacijama: Pogledajte u čemu je posebnost
Jaja za doručak najčešće završavaju na tavi, kuhana ili pripremljena kao omlet. No u turskoj kuhinji postoji jelo koje od tih svakodnevnih namirnica pravi nešto sasvim drukčije. Zove se cılbır, a spaja nježna poširana jaja, gusti jogurt s češnjakom i mirisni maslac s crvenom paprikom.
Upravo je topli začinjeni maslac ono što ovom jelu daje posebnu aromu i prepoznatljivu boju. Kada se prelije preko jogurta i jaja, nastaje bogat doručak koji se najbolje jede s komadom svježeg ili prepečenog kruha.
Turska jaja na jogurtu
Vrijeme pripreme: oko 20 minuta
Količina: 2 osobe
Količina: 2 osobe
Sastojci:
- 4 svježa jaja
- 250 g gustog grčkog ili običnog čvrstog jogurta
- 1 manji češanj češnjaka
- 30 g maslaca
- 1 žličica slatke mljevene crvene paprike
- Prstohvat čili pahuljica, po želji
- 1 žlica alkoholnog octa za poširanje, po želji
- Sol
- Malo svježeg kopra ili peršina
- Kruh za posluživanje
Priprema
1.
Pripremite jogurt. Jogurt izvadite iz hladnjaka desetak minuta prije pripreme. Pomiješajte ga sa sitno naribanim češnjakom i malo soli te rasporedite na dva plitka tanjura.
2. Poširajte jaja. U širem loncu zagrijte vodu do laganog vrenja, bez snažnog ključanja. Po želji dodajte ocat. Svako jaje najprije razbijte u malu šalicu, a zatim ga pažljivo spustite u vodu. Kuhajte približno tri do četiri minute, dok se bjelanjak ne stisne, a žumanjak ostane mekan. Za potpuno kuhana jaja produljite vrijeme prema potrebi.
3. Napravite začinjeni maslac. U maloj tavi otopite maslac na laganoj vatri. Kada se zapjeni, maknite tavu s vatre pa umiješajte mljevenu papriku i, ako volite pikantnije, malo čilija.
Kratko promiješajte kako bi maslac poprimio crvenkastu boju, pazeći da paprika ne zagori.
4. Složite jelo. Poširana jaja izvadite šupljikavom žlicom i pustite da se ocijedi višak vode. Položite ih na pripremljeni jogurt, prelijte toplim začinjenim maslacem i pospite nasjeckanim koprom ili peršinom.
Poslužite odmah, uz tostirani kruh ili toplu lepinju.
U čemu je posebnost ovog doručka?
Turski cilbır temelji se na kontrastu okusa i tekstura. Jogurt je blag i osvježavajući, češnjak mu daje aromu, a topli maslac s paprikom povezuje sve sastojke.
Najvažnije je da voda za poširanje ne ključa prejako, jer se bjelanjak tada može raspršiti. Svježija jaja uglavnom bolje zadržavaju oblik, a prije posluživanja treba ocijediti višak vode kako jogurt ne bi postao rijedak.
U Turskoj se za začinjeni maslac često koristi pul biber, vrsta crvene paprike u pahuljicama. Ako ga nemate, slatka mljevena paprika uz malo čilija poslužit će kao jednostavna zamjena.
Ovaj doručak možete poslužiti i kao lagani ručak, osobito uz dobar kruh kojim ćete pokupiti jogurt, maslac i žumanjak.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026