Sjećate se riže na mlijeku iz djetinjstva? Postoji i verzija sa zapečenom koricom koju vrijedi probati
Riža na mlijeku mnoge vraća u djetinjstvo, u kuhinje u kojima se mlijeko polako zagrijavalo, a netko je strpljivo miješao lonac kako ništa ne bi zagorjelo. No ovaj poznati desert može se pripremiti i na sasvim drukčiji način. Umjesto na štednjaku, riža se polako kuha u pećnici, a na površini se tijekom pečenja stvara zlatnosmeđa korica koja joj daje poseban izgled i okus.
Ovakav način pripreme posebno je poznat u britanskoj kuhinji, gdje se baked rice pudding tradicionalno poslužuje topao, često uz malo voćnog džema ili kompota.
Zašto je riža na mlijeku iz pećnice drukčija?
Dok se klasična riža na mlijeku kuha uz povremeno miješanje, u pećnici se priprema sporije, na nižoj temperaturi. Zrna postupno upijaju mlijeko, oslobađaju škrob i stvaraju gustu, kremastu smjesu.
Na površini se istodobno oblikuje tanka zapečena korica, koja je karakteristična za ovu verziju deserta. Ispod nje riža ostaje mekana i kremasta, a dodavanje vanilije ili malo cimeta daje joj poznatu, toplu aromu.
Posebna je prednost što tijekom pečenja nije potrebno stajati uz štednjak i neprestano miješati.
Sastojci za četiri porcije
- 120 g riže okruglog zrna
- 800 ml punomasnog mlijeka
- 50 g šećera
- 20 g maslaca
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- Prstohvat soli
- Malo cimeta ili naribanog muškatnog oraščića, po želji
Priprema
Pećnicu zagrijte na 160 °C, odnosno 140 °C ako koristite ventilator.
Keramičku ili staklenu posudu za pečenje zapremine približno 1,5 litara premažite maslacem. U nju stavite rižu, šećer, vaniliju i prstohvat soli pa ulijte mlijeko. Sve lagano promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Po želji površinu pospite s malo cimeta ili svježe naribanog muškatnog oraščića.
Posudu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite približno sat i pol do dva sata, ovisno o vrsti riže, dubini posude i karakteristikama pećnice.
Riža je gotova kada zrna potpuno omekšaju, smjesa postane kremasta, a na površini se stvori zlatnosmeđa korica. Sredina može ostati blago mekana jer će se desert dodatno zgusnuti tijekom hlađenja.
Nakon vađenja iz pećnice ostavite ga desetak minuta da se malo ohladi.
Kako sačuvati kremastu sredinu?
Za ovu pripremu najprikladnija je riža okruglog zrna, koja tijekom kuhanja oslobađa dovoljno škroba za gustu i nježnu teksturu.
Važno je i da se desert ne peče na previsokoj temperaturi. Ako površina prebrzo potamni, a riža još nije omekšala, posudu možete labavo prekriti aluminijskom folijom i nastaviti pečenje.
Nemojte čekati da se sva tekućina potpuno upije jer će se riža tijekom hlađenja dodatno zgusnuti.
Poslužite je toplu, izravno iz posude za pečenje, uz žlicu domaćeg džema od šljiva, kompota od jabuka ili jednostavno bez dodataka.
Upravo je kontrast između zapečene površine i mekane, mliječne sredine ono po čemu se ova verzija razlikuje od riže na mlijeku kakvu najčešće pripremamo.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026