Maslinovo ulje može izgubiti kvalitetu i prije isteka roka: Mjesto na kojem ga držite ima važnu ulogu
Maslinovo ulje nezaobilazan je sastojak u mnogim kuhinjama, a većina ga drži upravo ondje gdje je najpraktičnije, pokraj štednjaka ili na radnoj površini. Ipak, takav način čuvanja može utjecati na njegov okus, miris i kvalitetu, čak i kada rok trajanja na boci još nije istekao.
Za razliku od vina, maslinovo ulje s vremenom ne postaje bolje. Naprotiv, postupno gubi svježinu, a nepravilno skladištenje taj proces može dodatno ubrzati.
Tri najveća neprijatelja maslinova ulja
Svjetlost, toplina i kisik glavni su čimbenici koji ubrzavaju oksidaciju maslinova ulja. Zbog toga prozirna boca koja stoji na osunčanoj kuhinjskoj polici nije najbolji izbor, koliko god lijepo izgledala.
Posebno je nepovoljno držati ulje neposredno uz štednjak ili pećnicu, gdje je izloženo čestim promjenama temperature.
Najbolje ga je čuvati u dobro zatvorenoj boci, na tamnom i hladnijem mjestu, primjerice u kuhinjskom ormariću udaljenom od izvora topline. Tamno staklo ili odgovarajuća metalna ambalaža pružaju dodatnu zaštitu od svjetlosti.
Kako prepoznati da ulje više nije dobro?
Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje može imati voćne, travnate ili blago gorke note, uz karakterističnu pikantnost.
Kada počne užegavati, njegov se miris i okus mijenjaju. Umjesto svježih aroma mogu se pojaviti neugodne note koje podsjećaju na ustajale orašaste plodove, vosak ili staru masnoću.
Važno je znati da boja ulja nije pouzdan pokazatelj kvalitete. Zelena ili zlatna nijansa ovise o sorti maslina i drugim čimbenicima, a ne nužno o svježini.
Treba li maslinovo ulje držati u hladnjaku?
Za svakodnevnu uporabu hladnjak uglavnom nije potreban. Na niskim temperaturama maslinovo ulje može se zamutiti i djelomično skrutnuti, što samo po sebi ne znači da se pokvarilo. Na sobnoj temperaturi ponovno će postati tekuće.
Praktičnije je držati ga u zatvorenom kuhinjskom ormariću, dalje od svjetlosti i topline.
Ako maslinovo ulje koristite rijetko, razmislite i o kupnji manjih pakiranja.
Nakon otvaranja boca dolazi u kontakt sa zrakom, pa je najbolje potrošiti ulje dok još ima izražen svjež miris i okus.
Pravilno čuvanje ne zahtijeva posebnu opremu ni dodatne troškove. Ponekad je dovoljno samo premjestiti bocu sa štednjaka u ormarić kako biste dulje sačuvali kvalitetu ulja koje svakodnevno koristite.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026