Kad vam dosade obične mesne okruglice, pripremite ovu sočniju verziju od piletine!
Izvana zlatne i hrskave, ispod korice sočne, a u sredini skrivaju vruće punjenje od maslaca, češnjaka, začinskog bilja i rastopljenog sira. Ove pileće okruglice podsjećaju na poznatu piletinu Kijev, ali priprema je jednostavnija i ne zahtijeva oblikovanje cijelih pilećih prsa.
Najvažniji dio recepta jest dobro ohladiti punjenje. Tako će ostati u sredini dovoljno dugo da se okruglice ispeku, umjesto da odmah iscuri na lim.
Potrebni sastojci
Za osam većih okruglica potrebno je:
- 600 grama mljevene piletine
- 50 grama krušnih mrvica
- jedno manje jaje
- jedna žličica senfa
- pola žličice mljevene paprike
- sol i papar
Za punjenje:
- 50 grama omekšanog maslaca
- jedan režanj češnjaka
- dvije žlice nasjeckanog peršina
- malo naribane limunove korice
- 100 grama mozzarelle ili drugog topljivog sira
- prstohvat soli
Za hrskavu koricu:
- brašno
- dva razmućena jaja
- panko ili obične krušne mrvice
- malo ulja
Punjenje najprije mora u zamrzivač
Maslac pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, peršinom, limunovom koricom i prstohvatom soli.
Smjesu podijelite na osam malih dijelova i stavite na tanjur obložen papirom za pečenje. U svaki utisnite kockicu mozzarelle pa sve premjestite u zamrzivač na 20 do 30 minuta.
Punjenje ne mora biti potpuno smrznuto, ali mora postati dovoljno čvrsto da ga možete obložiti mesom.
Dobro zatvorite svaki otvor
Mljevenu piletinu pomiješajte s jajetom, krušnim mrvicama, senfom, paprikom, soli i paprom. Ako je smjesa vrlo ljepljiva, ostavite je desetak minuta u hladnjaku.
Mokrim rukama uzmite dio mesa i spljoštite ga na dlanu. U sredinu stavite ohlađeno punjenje, zatim ga potpuno obložite mesom i oblikujte okruglicu.
Posebno provjerite da nigdje nije ostao otvor kroz koji bi maslac i sir mogli iscuriti. Oblikovane okruglice vratite u hladnjak na 15 minuta.
Dvostruka korica čuva punjenje
Svaku okruglicu uvaljajte u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.
Za čvršću i hrskaviju koricu ponovite umakanje u jaje i mrvice. Drugi sloj pomoći će zadržati punjenje unutar mesa.
Okruglice rasporedite na lim obložen papirom za pečenje i lagano ih premažite ili poprskajte uljem.
Pecite ih na 210 stupnjeva približno 20 do 25 minuta, ovisno o veličini. Na polovini pečenja pažljivo ih okrenite kako bi ravnomjerno porumenjele.
Piletina u sredini mora biti potpuno pečena, bez ružičastih dijelova.
Ako koristite kuhinjski termometar, unutarnja temperatura mesa treba dosegnuti 74 stupnja.
Nemojte ih rezati odmah
Pečene okruglice ostavite pet minuta prije posluživanja. Punjenje će i dalje biti tekuće i vruće, ali će se kratkim odmaranjem smanjiti mogućnost da sve iscuri već pri prvom rezu.
Poslužite ih uz pečeni krumpir, pire, veliku zdjelu salate ili umak od jogurta i limuna. Najbolje su dok je korica još hrskava, a sredina topla i mekana.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026