Od staroga kruha napravite ljetnu salatu koju Talijani jedu kao cijeli obrok
Stari kruh ne mora završiti u smeću niti čekati da ga pretvorite u mrvice. Uz zrele rajčice, krastavac i nekoliko jednostavnih dodataka postaje osnova panzanelle, poznate talijanske salate koja ljeti može zamijeniti cijeli obrok.
Panzanella potječe iz Toskane, a nastala je kao način iskorištavanja kruha koji je izgubio svježinu. Upravo takav kruh u ovoj salati najbolje upija sok rajčice, maslinovo ulje i ocat, a pritom zadržava dovoljno čvrstu strukturu.
Sastojci
- 300 grama staroga kruha
- 500 grama zrelih rajčica
- jedan krastavac
- pola glavice crvenog luka
- šaka svježeg bosiljka
- četiri žlice maslinova ulja
- dvije žlice vinskog octa
- sol i svježe mljeveni papar
Prema želji možete dodati masline, kapare, mozzarellu ili malo tune, iako se tradicionalna verzija oslanja na kruh, povrće i jednostavan preljev.
Priprema
Kruh narežite ili natrgajte na veće komade. Ako je vrlo tvrd, kratko ga poprskajte vodom, a zatim lagano ocijedite. Ne treba ga potpuno namočiti jer bi se salata mogla pretvoriti u kašu.
Rajčice narežite iznad zdjele kako biste sačuvali njihov sok. Dodajte krastavac narezan na ploške, tanko rezani crveni luk i pripremljeni kruh.
Sve prelijte maslinovim uljem i vinskim octom, začinite solju i paprom te pažljivo promiješajte.
Na kraju dodajte listove svježeg bosiljka.
Vrijedi pričekati prije posluživanja
Pripremljenu salatu ostavite između 20 i 30 minuta kako bi kruh upio sokove i okuse. Poslužite je na sobnoj temperaturi ili blago rashlađenu.
Panzanellu je najbolje pripremiti neposredno prije jela. Ako predugo stoji u hladnjaku, kruh može postati premekan, a rajčice izgubiti dio svježine.
Uz dodatak tune, mozzarelle ili kuhanih jaja postaje zasitniji ručak, dok je u osnovnoj verziji prikladna kao lagana večera ili prilog uz jela s roštilja.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026