Rubovi zlatni i hrskavi, sredina sočna od rajčice: Grci od zrelih rajčica rade neodoljive zalogaje!
Rajčica usred ljeta rijetko treba mnogo dodataka, a na Santoriniju od nje pripremaju jedno od najpoznatijih otočnih jela - tomatokeftedes. Riječ je o prženim popečcima s lukom i začinskim biljem, hrskavima na rubovima i mekanima u sredini.
Tomatokeftedes se poslužuju kao predjelo, dio grčkog mezea ili lagani obrok uz salatu i hladan umak od jogurta. Na Santoriniju ih pripremaju od tamošnjih aromatičnih rajčica, koje se ubrajaju među prepoznatljive otočne namirnice, a i Grčka nacionalna turistička organizacija navodi ih među poznatim lokalnim specijalitetima.
Za kućnu verziju najbolje je odabrati zrele, mesnate rajčice koje nemaju previše vode.
Potrebni sastojci
- 500 grama zrelih rajčica
- jedan manji crveni ili ljubičasti luk
- dva mlada luka
- 150 grama glatkog brašna
- pola žličice praška za pecivo
- dvije žlice nasjeckane svježe mente
- jedna žlica nasjeckanog peršina
- pola žličice sušenog origana
- sol i svježe mljeveni papar
- ulje za prženje
Količina brašna može se malo razlikovati jer ovisi o tome koliko su rajčice sočne.
Smjesa treba biti gusta, ali ne tvrda
Rajčice narežite na vrlo sitne kockice i stavite ih u cjedilo na desetak minuta kako bi izašao višak tekućine. Nemojte ih potpuno ocijediti jer je njihov sok potreban za povezivanje smjese.
Luk i mladi luk sitno nasjeckajte pa ih pomiješajte s rajčicama. Dodajte mentu, peršin, origano, sol i papar.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno ga dodajte povrću. Smjesa treba biti dovoljno gusta da ostane na žlici, ali i dalje mekana. Ako je prerijetka, dodajte još jednu ili dvije žlice brašna.
Ostavite je da odstoji približno 15 minuta.
Prže se do tamnozlatnih rubova
U širokoj tavi zagrijte sloj ulja. Žlicom spuštajte manje količine smjese i lagano ih poravnajte.
Popečke pržite dvije do tri minute sa svake strane, dok ne dobiju tamnozlatnu boju i hrskave rubove. Nemojte pretrpati tavu jer će se tada ulje ohladiti, a tomatokeftedes bi mogli upiti previše masnoće.
Gotove popečke stavite na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak ulja.
Najbolji su još topli, posluženi uz grčki jogurt ili tzatziki. Uz zdjelu sezonske salate mogu poslužiti i kao jednostavan ljetni ručak.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026