Isprobajte pohane tikvice bez teškog sloja mrvica: Tanke su, zlatne i hrskaju pri svakom zalogaju
Pohane tikvice kod nas najčešće prolaze kroz brašno, jaja i krušne mrvice. U grčkim tavernama pripremaju ih znatno jednostavnije: režu ih vrlo tanko, umaču u lagano tijesto i prže dok rubovi ne postanu zlatni i hrskavi.
Jelo se naziva kolokithakia tiganita, a poslužuje se kao toplo predjelo ili dio meze. Uz njih obično stižu kriške limuna i hladni tzatziki.
Za dobar rezultat nisu potrebne krušne mrvice ni jaja. Najvažnije je iz tikvica izvući višak vode, a smjesu pripremiti s jako hladnom mineralnom vodom.
Potrebni sastojci
- dvije srednje tikvice
- 150 grama glatkog brašna
- 200 do 220 mililitara hladne gazirane mineralne vode
- pola žličice praška za pecivo
- sol
- malo papra
- ulje za prženje
- limun i tzatziki za posluživanje
Tikvice moraju biti tanke i suhe
Tikvice operite, odrežite im krajeve i narežite ih na vrlo tanke kolutove ili uzdužne ploške.
Najlakše ćete dobiti jednaku debljinu pomoću ribeža s nastavkom za rezanje ili mandoline.
Posolite ih i ostavite približno 20 minuta. Sol će izvući dio vode, nakon čega ih treba temeljito osušiti papirnatim ubrusom. Upravo taj korak pomaže spriječiti da omekšaju čim ih izvadite iz ulja.
Hladna mineralna voda daje laganu ovojnicu
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i malo papra. Postupno ulijevajte hladnu gaziranu vodu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu nešto rjeđu od one za palačinke.
Smjesu nemojte dugo miješati niti ostavljati na toplom. Hladna voda i lagano tijesto stvaraju tanku ovojnicu koja tijekom prženja postaje hrskava, bez teškog sloja pohanja.
Sličan način pripreme koristi se i u receptima za tradicionalne kolokithakia tiganita, pri čemu se tikvice prije prženja režu na tanke kolutove i ostavljaju da otpuste vlagu.
Pržite ih u manjim količinama
U široj tavi zagrijte dovoljno ulja da tikvice mogu slobodno plutati. Svaku plošku umočite u pripremljenu smjesu, pustite da višak kratko iscuri pa je spustite u vruće ulje.
Pržite ih u manjim količinama, otprilike dvije minute sa svake strane, dok ne postanu zlatne i hrskave. Ako pretrpate tavu, temperatura ulja brzo će pasti, a tikvice će upiti više masnoće.
Pečene tikvice stavite na rešetku ili papirnati ubrus, ali ih nemojte slagati jednu preko druge jer će ih para omekšati.
Poslužite ih odmah, uz nekoliko kapi limunova soka i hladni tzatziki. Dok su još vruće, rubovi ostaju izrazito hrskavi, a sredina mekana i sočna.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026