Odmrzavate meso na kuhinjskom pultu? Praktično je, ali postoji sigurniji način
Ostaviti meso na kuhinjskom pultu da se odmrzne jedna je od onih navika koje mnogi prakticiraju jer djeluju brzo i jednostavno. No upravo takav način odmrzavanja može povećati rizik od razvoja bakterija, osobito ako meso satima stoji na sobnoj temperaturi.
Problem je u tome što se vanjski slojevi mesa zagrijavaju puno brže od njegove unutrašnjosti. Dok je sredina još uvijek smrznuta, površina već može doseći temperaturu pogodnu za razmnožavanje bakterija.
Zbog toga je sigurnije meso odmrzavati sporije i kontroliranije.
Najsigurniji način je hladnjak
Najbolja opcija je prebaciti meso iz zamrzivača u hladnjak nekoliko sati ranije ili večer prije pripreme.
Na taj način meso se odmrzava postupno, ali ostaje na dovoljno niskoj temperaturi da se smanji rizik od razvoja štetnih mikroorganizama.
Veće komade mesa najbolje je ostaviti preko noći, dok se manji komadi mogu odmrznuti i tijekom nekoliko sati.
Važno je meso staviti u posudu ili na tanjur kako tekućina koja se tijekom odmrzavanja oslobađa ne bi kapala po drugim namirnicama u hladnjaku.
Postoji i brža opcija
Ako nemate vremena čekati nekoliko sati, meso se može odmrznuti i u hladnoj vodi.
Pritom ga je potrebno dobro zatvoriti u nepropusnu vrećicu i uroniti u hladnu vodu. Vodu je dobro mijenjati otprilike svakih pola sata kako bi ostala hladna.
Meso odmrznuto na ovaj način trebalo bi pripremiti odmah nakon odmrzavanja.
Mikrovalna pećnica može pomoći, ali uz jedno pravilo
Funkcija za odmrzavanje na mikrovalnoj pećnici također je opcija kada ste u žurbi.
Međutim, dijelovi mesa mogu se tijekom takvog odmrzavanja početi zagrijavati ili čak lagano kuhati, pa ga nakon toga treba odmah termički obraditi.
Zašto kuhinjski pult nije najbolja ideja?
Sobna temperatura nije kontrolirano okruženje za sigurno odmrzavanje.
Iako meso izvana može izgledati sasvim normalno, bakterije se mogu početi razmnožavati prije nego što se ono u potpunosti odmrzne. Miris i izgled pritom nisu pouzdan pokazatelj sigurnosti.
Zato je bolje planirati unaprijed i meso odmrzavati u hladnjaku, hladnoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026