Netko je cheesecake okrenuo naglavačke i rezultat izgleda genijalno: Podloga ovoga puta nije na dnu
Kod klasičnog cheesecakea pravilo je poznato: keks na dnu, krema u sredini i voće na vrhu. Ovaj recept cijelu priču na kraju okreće naglavačke.
Keks se utiskuje u dno i stranice kalupa, puni kremom i malinama, a nakon hlađenja cijela se torta preokreće. Tako podloga završava na vrhu, keks obavija tortu sa svih strana, a prava unutrašnjost otkriva se tek nakon prvog reza.
I sve to bez uključivanja pećnice.
Naopaki cheesecake s malinama
Za kalup promjera 20 do 22 centimetra trebat će vam:
Za sloj od keksa:
- 300 g keksa
- 120 g otopljenog maslaca
- prstohvat soli
Za kremu:
- 400 g punomasnog krem sira
- 250 g mascarponea
- 300 ml hladnog vrhnja za šlag
- 80 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- malo naribane korice limuna
Za maline:
- 250 g svježih ili zamrznutih malina
- 40 g šećera
- 1 žlica limunova soka
- 1 ravna žličica kukuruznog škroba
- 1 žlica hladne vode
Priprema
Kekse usitnite i pomiješajte s otopljenim maslacem i prstohvatom soli.
Otprilike tri četvrtine smjese utisnite u dno kalupa obloženog papirom za pečenje, a zatim je podignite i uz cijele stranice kalupa. Dobro pritisnite dnom čaše pa stavite u zamrzivač na 15 do 20 minuta.
Za voćni sloj zagrijte maline, šećer i limunov sok. Kukuruzni škrob pomiješajte sa žlicom hladne vode, dodajte malinama i kratko kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Potpuno ohladite.
Krem sir i mascarpone kratko izmiješajte sa šećerom u prahu, vanilijom i limunovom koricom. Dodajte hladno vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu.
U kalup stavite polovicu kreme, zatim ohlađene maline, pazeći da ne idu sasvim do ruba. Prekrijte ostatkom kreme i zagladite.
Preostale mrvice keksa rasporedite po vrhu i lagano pritisnite.
A onda ga okrenite naglavačke
Cheesecake ostavite u hladnjaku najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Kada se potpuno stegne, uklonite obruč kalupa. Na tortu stavite tanjur za posluživanje pa sve zajedno pažljivo preokrenite.
Uklonite dno kalupa i papir za pečenje.
Ono što je bilo na dnu sada je postalo vrh, a sloj keksa iz kalupa ostao je oko cijele torte.
Tek nakon prvog reza otkriva se najbolji dio, ispod hrskavog keksa nalazi se debela svijetla krema prošarana intenzivnim slojem malina.
Upravo zato mu naziv tako dobro pristaje: naopaki cheesecake poznati desert pretvara u tortu koja najbolje izgleda tek kada je prerežete.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026