Krpice sa zeljem kao iz bakine kuhinje: Jedan mali trik čini ih posebno sočnima i ukusnima
Neka jela ne trebaju skupe namirnice ni kompliciranu pripremu da bi bila ukusna. Upravo takve su krpice sa zeljem, starinsko jelo koje su pripremale naše bake, a koje i danas ima svoje mjesto na obiteljskom stolu. Mekano, lagano karamelizirano zelje u kombinaciji s tjesteninom jednostavan je, zasitan i povoljan ručak.
Iako se tradicionalni recept priprema od svega nekoliko sastojaka, uz nekoliko malih trikova može se postići bogatiji okus i posebno sočna tekstura.
Sastojci za četiri osobe
-
500 g svježeg bijelog kupusa
-
300 g krpica ili druge široke tjestenine
-
1 veći luk
-
2 žlice ulja
-
1 žličica šećera
-
Sol i svježe mljeveni crni papar
-
100 ml vode ili povrtnog temeljca
-
1 žlica maslaca (po želji)
Priprema
1.
Pripremite zelje.
Kupus očistite od vanjskih listova, odstranite tvrdi središnji dio i narežite ga na tanke trakice. Luk sitno nasjeckajte.
2. Karamelizirajte luk. U široj tavi zagrijte ulje, dodajte luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Umiješajte šećer i kratko miješajte kako bi se počeo karamelizirati.
3. Dodajte kupus. U tavu stavite narezano zelje, lagano posolite i dinstajte na srednje laganoj vatri 20 do 30 minuta. Povremeno promiješajte i prema potrebi dodajte malo vode ili temeljca. Zelje treba omekšati i dobiti zlatnosmeđu boju, ali pritom ostati sočno.
4. Skuhajte krpice. Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, zatim je ocijedite. Sačuvajte nekoliko žlica vode od kuhanja.
5. Sve sjedinite. Krpice dodajte dinstanom zelju, dobro promiješajte i začinite paprom.
Za dodatnu sočnost umiješajte malo vode od kuhanja tjestenine, a po želji i žlicu maslaca.
Za još bolji okus
Tajna dobrih krpica sa zeljem krije se u strpljivom dinstanju. Ako kupus pripremate na prejakoj vatri, može zagorjeti prije nego što omekša. Polagano dinstanje omogućuje mu da razvije prirodnu slatkoću i dobije karakterističnu zlatnu boju.
Za nešto moderniju verziju jela možete dodati prstohvat dimljene paprike ili malo prepržene slanine, no i bez dodataka ovaj starinski klasik ima dovoljno bogat okus.
Krpice sa zeljem najbolje su dok su još tople, uz malo svježe mljevenog papra. Jednostavan su dokaz da se od nekoliko svakodnevnih namirnica može pripremiti ručak kojem se uvijek rado vraćamo.
U trendu
Sva prava pridržana © 2026