Koliko dugo hrana stvarno smije stajati izvan hladnjaka tijekom ljeta?
Piletina s roštilja, francuska salata, kolač s kremom ili narezana lubenica često ostanu na stolu i nakon što ručak završi. Dok jedni smatraju da ih je dovoljno kasnije vratiti u hladnjak, drugi ih bez razmišljanja bacaju. Gdje je zapravo granica i koliko dugo hrana tijekom ljetnih vrućina može sigurno stajati izvan hladnjaka.
Stručnjaci upozoravaju da se tijekom toplih mjeseci posebno treba paziti na vrijeme koje hrana provodi izvan hladnjaka, osobito kada je riječ o mesu, mliječnim proizvodima, jelima s jajima i kuhanim obrocima.
Pravilo od dva sata ili samo jedan kada su velike vrućine
Jedno od najpoznatijih sigurnosnih pravila kaže da kvarljiva hrana ne bi smjela stajati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.
Međutim, kada je temperatura zraka viša od 32 °C, to se vrijeme skraćuje na najviše jedan sat.
Nakon toga rizik od razvoja bakterija poput salmonele, kampilobaktera ili bakterije Staphylococcus aureus značajno raste, čak i ako hrana i dalje izgleda, miriše i ima potpuno normalan okus.
Koje su namirnice najosjetljivije?
Posebnu pozornost treba obratiti na:
- pečeno i sirovo meso
- ribu i plodove mora
- mlijeko, vrhnje i sireve
- kolače s kremom
- jela koja sadrže jaja ili majonezu
- kuhanu rižu i tjesteninu
- narezano voće koje dugo stoji na suncu.
Takve namirnice najbolje je vratiti u hladnjak odmah nakon obroka ili ih držati u rashladnim posudama ako se poslužuju na otvorenom.
Roštilji i piknici traže dodatni oprez
Ljeti su posebno popularni piknici i roštilji, no upravo se tada najčešće zaboravlja na pravilno čuvanje hrane. Meso koje čeka pečenje ne bi trebalo dugo stajati na suncu, a gotova jela preporučuje se poslužiti odmah ili ih držati na odgovarajućoj temperaturi.
Jednako vrijedi i za salate s majonezom, umake te voćne deserte koji tijekom visokih temperatura mogu izgubiti svježinu puno brže nego što očekujemo.
Ako niste sigurni, nemojte riskirati
Jedna od najčešćih pogrešaka jest vjerovanje da se pokvarena hrana uvijek može prepoznati po mirisu ili izgledu.
Nažalost, to nije uvijek slučaj. Brojne bakterije koje mogu uzrokovati probavne tegobe ne mijenjaju okus, miris ni izgled hrane, zbog čega se rizik često ne primijeti na vrijeme.
Zbog toga stručnjaci savjetuju da, ako niste sigurni koliko je dugo neko jelo stajalo izvan hladnjaka, ne riskirate. Tijekom ljeta nekoliko minuta nepažnje može biti dovoljno da se naizgled potpuno ispravan obrok pretvori u zdravstveni problem.
U danima velikih vrućina najjednostavnije pravilo glasi: što se hrana prije ohladi i vrati u hladnjak, to će dulje ostati sigurna za konzumaciju.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026