Kad se spoje med, češnjak i soja umak: Piletina koja donosi dašak azijske kuhinje na domaći stol
Piletina je jedna od onih namirnica koje se redovito nalaze na našem jelovniku, ali upravo zato ponekad ponestane ideja kako je pripremiti na drukčiji način. Ako vam je dosadila klasična piletina iz tave ili pećnice, kombinacija meda, češnjaka i soja umaka mogla bi biti pravo osvježenje.
Riječ je o jelu inspiriranom azijskom kuhinjom, u kojem se nježni komadići piletine najprije zapeku do zlatne korice, a zatim oblože gustim, sjajnim umakom koji spaja slatke, slane i aromatične okuse.
Posebnost ovog recepta krije se u kukuruznom škrobu. Njime se piletina oblaže prije pečenja kako bi dobila lagano hrskavu površinu, dok meso iznutra ostaje sočno.
Sastojci za piletinu s medom i češnjakom
Za približno šest porcija potrebno je:
Za piletinu:
-
1,35 kg otkoštenog pilećeg zabatka bez kože
-
pola žlice soli s češnjakom
-
1 žlica mljevenog crnog papra
-
30 g kukuruznog škroba (gustina)
-
2-3 žlice biljnog ulja
Za umak:
-
170 g meda
-
60 ml soja umaka
-
1 žlica paste od đumbira ili svježe naribanog đumbira
-
2-3 žlice sitno nasjeckanog češnjaka
Za posluživanje:
-
sezamove sjemenke
-
mladi luk
-
kuhana bijela riža
-
povrće po želji
Priprema korak po korak
1.
Pripremite meso
Pileće zabatke narežite na manje komade, približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekli. Stavite ih u veću zdjelu, dodajte sol s češnjakom, papar i kukuruzni škrob.
Sve dobro promiješajte kako bi svaki komadić bio prekriven tankim slojem začina i škroba. Ako je potrebno, dodajte još malo škroba, ali nemojte pretjerivati jer sloj treba biti tanak.
2. Zapecite piletinu
U širokoj tavi ili woku zagrijte ulje na srednje jakoj do jakoj vatri. Piletinu rasporedite u jednom sloju i pecite u nekoliko tura kako se tava ne bi prenatrpala.
Komadiće okrećite dok sa svih strana ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju i lagano hrskavu koricu. Piletina mora biti potpuno termički obrađena, odnosno dosegnuti najmanje 74 °C u sredini. Pečeno meso privremeno izvadite na tanjur.
3. Pripremite umak
U zdjelici pomiješajte med, soja umak, đumbir i nasjeckani češnjak. Smanjite vatru pa vratite piletinu u tavu. Prelijte je pripremljenim umakom i pažljivo promiješajte kako bi se svi komadi ravnomjerno obložili.
4. Pustite da se umak zgusne
Na umjerenoj vatri kuhajte još nekoliko minuta, uz povremeno miješanje. Med će se povezati sa soja umakom, češnjakom i đumbirom, a umak će postupno postati gušći i ljepljiviji.
Važno je da vatra ne bude prejaka jer med može brzo zagorjeti. Cilj je dobiti sjajnu glazuru koja obavija piletinu, a ne gustu karameliziranu masu.
5. Poslužite dok je toplo
Gotovu piletinu pospite sezamovim sjemenkama i sitno nasjeckanim mladim lukom. Najbolje se slaže s kuhanom bijelom rižom, koja upija bogati umak, a uz nju možete poslužiti brokulu, mrkvu ili drugo povrće.
Za ovaj recept posebno su zahvalni pileći zabatci jer su sočniji od bijelog mesa i dobro podnose pečenje na višoj temperaturi. Možete koristiti i pileća prsa, ali tada pripazite da ih ne presušite.
Ako ne volite izrazito slatke umake, količinu meda možete malo smanjiti. Soja umak već sadrži dosta soli, pa prije dodatnog soljenja svakako kušajte završni umak.
Iako je piletina najhrskavija odmah nakon pečenja, dodavanjem umaka korica će prirodno omekšati. Upravo taj spoj lagano zapečene površine, sočnog mesa i guste glazure daje ovom jelu njegov prepoznatljiv okus.
Uz unaprijed pripremljene sastojke, ovo je ručak koji ne zahtijeva komplicirane kulinarske postupke, a donosi nešto drukčije od uobičajene piletine s prilogom.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026