Imate nekoliko zrelih rajčica i stari kruh? Talijani od toga rade večeru koju obožavaju cijelo ljeto
Neki recepti nastanu iz potrebe, a onda postanu dio tradicije. Panzanella je upravo jedan od njih. U toskanskim kućama se priprema od onoga što gotovo svatko ima pri ruci: nekoliko zrelih rajčica, komad kruha od prethodnog dana i malo maslinova ulja. Ono što je nekada bio način da se ništa ne baci, danas je jedno od najpoznatijih ljetnih jela talijanske kuhinje. Jednostavno je, osvježavajuće i savršeno za dane kada vam se ne da provoditi vrijeme uz štednjak.
Glavnu ulogu imaju zrele rajčice i stari kruh. Ono što bi mnogi bacili, u ovom se receptu pretvara u laganu, sočnu i aromatičnu večeru koja je idealna za vruće ljetne dane.
Zašto je panzanella toliko posebna?
Za razliku od klasičnih salata, ovdje kruh nije prilog nego jedan od glavnih sastojaka.
Dok odstoji s rajčicama, maslinovim uljem i octom, upije njihove sokove, omekša taman koliko treba, ali zadrži dovoljno strukture da svaki zalogaj ostane zanimljiv. Upravo je ta kombinacija svježeg povrća, mirisnog bosiljka i kruha ono zbog čega je panzanella desetljećima jedno od najomiljenijih ljetnih jela u Italiji.
Sastojci
- 3 velike, potpuno zrele rajčice
- nekoliko šnita starog rustikalnog ili bijelog kruha
- 1 manji ljubičasti luk
- 1 svježi krastavac
- šaka svježeg bosiljka
- kvalitetno maslinovo ulje
- malo vinskog ili jabučnog octa
- sol i svježe mljeveni papar
Priprema
Kruh narežite ili natrgajte na veće komade i stavite u veliku zdjelu.
Ako je vrlo tvrd, dovoljno ga je lagano poprskati vodom kako bi malo omekšao.
Rajčice narežite na veće komade i odmah ih posolite. Za nekoliko minuta pustit će puno soka koji će se pomiješati s maslinovim uljem i octom te postati prirodni preljev za cijelo jelo.
Dodajte tanko narezan ljubičasti luk, krastavac i svježe listove bosiljka. Sve prelijte maslinovim uljem, dodajte malo octa i lagano promiješajte.
Najbolji okus dobit ćete ako salatu ostavite desetak do petnaest minuta prije posluživanja. Za to će vrijeme kruh upiti sve okuse, a sastojci će se savršeno povezati.
Ako imate pri ruci mozzarellu ili burratu, dodajte je neposredno prije posluživanja. Nekoliko maslina ili kapara također će dati dodatnu mediteransku notu, ali i bez njih panzanella ostaje jedno od onih jela koja dokazuju da za odličnu večeru nije potrebno mnogo sastojaka.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026