Ako se maslinovo ulje ne “stisne” i ne postane mutno nakon 24 sata, znači li to da ste kupili lažnjak? Evo odgovora...
Maslinovo ulje često je skuplje od drugih ulja, pa ne čudi da kupci žele znati jesu li dobili kvalitetan proizvod. Jedan od najpoznatijih “kućnih testova” savjetuje da bocu stavite u hladnjak na 24 sata. Ako se ulje zgusne i postane mutno, navodno je pravo. Ako ostane potpuno bistro, mnogi tvrde da je riječ o lažnjaku.
No je li stvar doista tako jednostavna?
Zašto se maslinovo ulje uopće muti na hladnoći
Maslinovo ulje sadrži prirodne voskove i zasićene masne kiseline koje na nižim temperaturama prelaze u kruto stanje. Zbog toga ulje u hladnjaku može postati gušće, zamućeno ili čak djelomično čvrsto.
To je potpuno prirodna pojava.
No količina tih spojeva ovisi o:
-
sorti masline
-
načinu prerade
-
vremenu berbe
-
filtriranju ulja
Drugim riječima, neka vrhunska ulja mogu se jače “stisnuti”, dok druga ostaju djelomično bistra, i to bez obzira na kvalitetu.
Je li test pouzdan pokazatelj kvalitete
Stručnjaci ističu da test iz hladnjaka nije pouzdana metoda za procjenu kvalitete maslinovog ulja. Ulje može biti autentično, a da se ne zamuti u potpunosti. S druge strane, i mješavine s drugim biljnim uljima mogu reagirati na hladnoću.
Dakle, činjenica da se ulje ne zgusne ne znači automatski da je riječ o lažnjaku.
Kako onda prepoznati kvalitetno maslinovo ulje
Umjesto oslanjanja na test s hlađenjem, stručnjaci savjetuju obratiti pozornost na nekoliko pouzdanijih pokazatelja:
-
oznaku “ekstra djevičansko”
-
podrijetlo i proizvođača
-
datum berbe
-
tamnu bocu koja štiti od svjetlosti
-
miris i okus (blaga gorčina i pikantnost znak su svježine)
Kvalitetno ulje ima voćnu aromu i laganu pikantnost u grlu.
Zašto je mit toliko raširen
Test s hladnjakom jednostavan je i lako razumljiv, pa se brzo proširio među potrošačima. No kvaliteta maslinovog ulja ovisi o mnogo faktora koje nije moguće procijeniti samo promjenom temperature.
U konačnici, najpouzdaniji pokazatelj ostaju deklaracija, proizvođač i vlastiti osjet okusa.
Ako vaše maslinovo ulje ostane bistro nakon 24 sata u hladnjaku, to ne znači da ste bacili novac. Hlađenje može pokazati određene karakteristike ulja, ali nije dokaz kvalitete niti autentičnosti.
Kod kupnje je važnije birati provjerene proizvođače i obraćati pažnju na svježinu proizvoda, nego se oslanjati na jedan kućni trik.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026