Tjestenina s bundevom kakvu još niste probali: Kremasti umak od pečenog povrća daje joj poseban okus
Sezona bundeva idealna je prilika da omiljenu tjesteninu pripremite na malo drukčiji način. Umjesto klasičnog umaka od rajčice ili vrhnja, glavnu ulogu ovoga puta preuzima pečena hokaido bundeva, koja u kombinaciji s češnjakom, paprikom i parmezanom daje bogat, kremast umak.
Posebnost ovog recepta je u tome što se povrće najprije peče u pećnici. Tako razvija puniji, blago slatkast okus, dok dimljena paprika, muškatni oraščić i malo čilija cijelom jelu daju ugodnu aromu. Uz dodatak vrhnja i parmezana nastaje svilenkast umak koji se odlično povezuje s tjesteninom.
Sastojci za dvije do tri osobe
Za umak:
-
400-450 g hokaido bundeve, očišćene od sjemenki
-
1 manja crvena paprika
-
1 ljutika ili manji luk
-
2-3 češnja češnjaka
-
250 ml vrhnja za kuhanje
-
50 g sitno naribanog parmezana
-
1 žlica maslaca
-
pola žličice dimljene mljevene paprike
-
Prstohvat muškatnog oraščića
-
Malo čilija u pahuljicama, prema ukusu
-
Maslinovo ulje
-
Sol i svježe mljeveni crni papar
-
Nekoliko grančica svježeg timijana, po želji
-
Malo vode od kuhanja tjestenine
Za tjesteninu:
-
250-300 g tjestenine po izboru
-
Dodatni parmezan za posluživanje
Priprema
1.
Ispecite povrće
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Bundevu operite, odstranite sjemenke i narežite na manje komade. Hokaido bundevu nije potrebno guliti jer joj kora tijekom pečenja omekša.
Papriku očistite i narežite na veće komade, a ljutiku i češnjak ogulite. Povrće rasporedite po limu obloženom papirom za pečenje, pokapajte maslinovim uljem te začinite solju i paprom.
Pecite približno 25 do 35 minuta, odnosno dok bundeva ne omekša, a rubovi povrća lagano ne porumene.
2. Pripremite kremasti umak
Pečeno povrće prebacite u blender. Dodajte vrhnje za kuhanje, dimljenu papriku, muškatni oraščić i malo čilija.
Ako koristite svježi timijan, dodajte nekoliko listića.
Sve izmiksajte dok ne dobijete potpuno gladak umak. Ako je pregust, dodajte malo vode ili kasnije sačuvane vode od kuhanja tjestenine.
3. Skuhajte tjesteninu
Dok se povrće peče, tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. Najbolje ju je ostaviti al dente, jer će se još kratko zagrijavati u umaku.
Prije cijeđenja sačuvajte šalicu vode u kojoj se kuhala.
4. Povežite tjesteninu i umak
U široj tavi otopite maslac pa dodajte pripremljeni umak od bundeve. Zagrijavajte ga na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim umiješajte naribani parmezan.
Dodajte ocijeđenu tjesteninu i dobro promiješajte. Prema potrebi ulijte nekoliko žlica sačuvane vode od kuhanja kako bi umak postao svilenkast i ravnomjerno obložio tjesteninu.
Kako postići najbolji okus?
Za ovaj recept posebno je pogodna hokaido bundeva jer ima punoću okusa i kremastu teksturu nakon pečenja. Ako je nemate, možete koristiti i butternut tikvu, ali nju je prije pripreme potrebno oguliti.
Dimljena paprika daje umaku dodatnu dubinu, dok čili možete potpuno izostaviti ako ne volite pikantna jela. Svježi timijan dobro se slaže s bundevom, ali nije neophodan.
Tjesteninu poslužite odmah, dok je umak topao i kremast. Na kraju dodajte još malo parmezana, svježe mljevenog papra ili nekoliko listića timijana.
Rezultat je zasitno jesensko jelo u kojem se prirodna slatkoća pečene bundeve odlično nadopunjuje sa slanim parmezanom i aromatičnim začinima.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026