Savršeno rahla riža nije nikakva znanost, ali postoji jedan korak koji mnogi preskaču
Riža je jedan od najjednostavnijih priloga, barem dok je ne pokušamo skuhati tako da svako zrno ostane odvojeno. Nekad uspije savršeno, a nekad, unatoč istom receptu, završimo s ljepljivom i premekanom rižom. Razlog se najčešće krije u količini vode, načinu kuhanja ili pretjeranom miješanju.
No postoji i jedan stari kuhinjski trik koji vrijedi isprobati. Ne uključuje nikakve posebne sastojke, samo čistu kuhinjsku krpu koju ćemo upotrijebiti na samom kraju pripreme.
Kako skuhati rižu da zrna ostanu odvojena?
Za početak je važno odabrati odgovarajuću vrstu riže. Ako želite rahlu rižu kao prilog uz meso, povrće ili umake, dobar izbor je basmati ili druga dugozrnata bijela riža.
Za dvije do tri porcije potrebno je:
-
1 šalica basmati riže
-
1 i pol šalica vode (ili prema uputama na pakiranju)
-
Prstohvat soli
-
Malo maslaca ili maslinova ulja, po želji
Postupak pripreme:
-
Isperite rižu.Stavite je u cjedilo i ispirite hladnom vodom dok voda ne postane znatno bistrija. Tako ćete ukloniti dio površinskog škroba zbog kojeg se zrna lijepe.
-
Dodajte vodu. U lonac stavite rižu, vodu i sol. Po želji dodajte malo maslaca ili ulja.
-
Pustite da zakuha. Kada voda zavrije, smanjite vatru na najnižu razinu i poklopite lonac.
-
Kuhajte bez miješanja. Ostavite rižu da se lagano kuha otprilike 10 do 15 minuta, odnosno dok ne upije vodu i omekša. Tijekom kuhanja nemojte stalno podizati poklopac.
-
Maknite lonac sa štednjaka.Kada je riža kuhana, nemojte je odmah miješati ni posluživati. Sada slijedi trik s krpom.
Zašto se nakon kuhanja stavlja krpa ispod poklopca?
Dok se riža kuha, u loncu nastaje para koja se skuplja na unutarnjoj strani poklopca. Dio te pare pretvara se u kapljice vode i vraća na rižu. Kako biste smanjili količinu kondenzirane vlage koja se vraća u lonac, možete upotrijebiti običnu pamučnu kuhinjsku krpu.
Postupak je sljedeći:
-
Kada je riža kuhana, maknite lonac s izvora topline i podignite poklopac.
-
Preko otvora lonca raširite čistu i suhu kuhinjsku krpu.
-
Vratite poklopac preko krpe tako da ona ostane između poklopca i ruba lonca.
-
Ostavite rižu da tako odstoji desetak minuta.
-
Uklonite krpu i poklopac, a rižu nježno rastresite vilicom.
Krpa će upiti dio kondenzirane vlage, dok će se tijekom odmaranja preostala vlaga ravnomjernije rasporediti među zrnima. Riža će se pritom malo učvrstiti pa će je biti lakše rastresti bez gnječenja.
Važno: Krpu stavljajte tek nakon što ste lonac maknuli sa štednjaka. Njezini rubovi ne smiju dodirivati plamen ni vruću ploču.
Što ako je riža i dalje ljepljiva?
Ako riža unatoč tome ostane gnjecava, problem je vjerojatno nastao ranije tijekom pripreme.
Previše vode može dovesti do raskuhavanja, a učestalo miješanje oštećuje zrna i oslobađa dodatni škrob. Važno je i ne kuhati rižu dulje nego što je potrebno.
Treba imati na umu i da se različite vrste riže ponašaju drukčije. Basmati je prirodno pogodniji za rahle priloge, dok su neke kratkozrnate sorte ljepljivije, što je poželjno kod određenih jela.
Trik s krpom neće popraviti već raskuhanu rižu, ali može biti koristan završni korak kada želite da pravilno skuhana riža zadrži što bolju teksturu.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026