Prokulice s pancetom iz pećnice: Prilog koji koristi ono najbolje od jesenske sezone
Prokulice nemaju baš najbolju reputaciju, ponajviše zato što ih mnogi pamte prekuhane, mekane i gorkaste. No pripremljene u pećnici na visokoj temperaturi dobivaju sasvim drukčiji okus i teksturu.
Rubovi postaju zapečeni i lagano hrskavi, unutrašnjost ostaje mekša, a panceta i aceto balsamico daju im dovoljno jačine i kontrasta da mogu poslužiti kao ozbiljan prilog, a ne samo “još jedno povrće sa strane”.
Sastojci
Za otprilike četiri porcije potrebno je:
- 500 g prokulica
- 80 g pancete
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žlica aceta balsamica
- sol
- papar
Priprema
Pećnicu zagrijte na 220 °C.
Prokulice očistite, prerežite napola i stavite u zdjelu. Dodajte maslinovo ulje, sol i papar pa sve dobro promiješajte.
Pancetu narežite na manje komade i dodajte prokulicama.
Sve rasporedite na lim obložen papirom za pečenje, najbolje tako da prerezana strana prokulica bude okrenuta prema dolje. Tako će se bolje zapeći i dobiti izraženiju boju.
Pecite oko 20 do 25 minuta, odnosno dok rubovi ne postanu tamniji i hrskavi, a panceta dobro zapečena.
Pred kraj pečenja ili odmah nakon vađenja iz pećnice prelijte acetom balsamicom i lagano promiješajte.
Zašto su bolje pečene nego kuhane
Kod kuhanja se prokulice lako prekuhaju, a tada njihov intenzivan okus dolazi više do izražaja.
Pečenje na visokoj temperaturi potiče tamnjenje i karamelizaciju površine, pa prokulice postaju blaže, punije i slađe. Panceta dodaje slanoću i masnoću, dok aceto balsamico na kraju donosi kiselinu koja cijelo jelo učini manje teškim.
Najbolje ih je poslužiti odmah, dok su još vruće i hrskave na rubovima. Odlično idu uz pečeno meso, piletinu ili kao topliji prilog uz jesenski ručak.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026