Piletina je zahvalna sve dok ne završimo u krugu istih recepata. Malo vrhnja, malo povrća, pećnica i ponovno jedemo nešto što smo već napravili deset puta.
Kung pao piletina sasvim je druga priča.
Sočni komadi mesa, paprika koja još lagano hrska, kikiriki i sjajni umak koji obavije svaki zalogaj. Slano je, blago slatko, kiselo i ljuto u isto vrijeme, a najbolje od svega je što za cijeli ručak ne treba provesti pola dana u kuhinji.
Dok se kuha riža, piletina je već gotovo spremna.
Što vam je potrebno?
Za četiri osobe pripremite:
- 600 g pilećih prsa ili otkoštenih zabataka
- 1 crvenu papriku
- 1 zelenu papriku
- 3 mlada luka
- 2 režnja češnjaka
- manji komad svježeg đumbira
- 80 g neslanog prženog kikirikija
- 1 do 2 suhe čili papričice ili čili prema ukusu
- 2 žlice ulja za prženje
Za piletinu:
- 1 žlicu soja umaka
- 1 žličicu gustina
- 1 žličicu ulja
Za umak:
- 3 žlice soja umaka
- 1 žlicu rižina octa ili blagog vinskog octa
- 1 žlicu meda ili smeđeg šećera
- 1 žličicu sezamova ulja, ako ga imate
- 100 ml vode
- 1 ravnu žličicu gustina
Uz jelo će vam trebati i kuhana riža.
Piletinu prvo pripremite za brzo pečenje
Meso narežite na manje komade približno jednake veličine. Dodajte soja umak, gustin i malo ulja pa sve dobro promiješajte.
Ostavite desetak minuta dok pripremate povrće i umak.
Gustin ovdje nije slučajan dodatak. Pomaže da piletina tijekom kratkog pečenja ostane sočna, a površina dobije tanki sloj za koji će se kasnije uhvatiti umak.
Umak pomiješajte prije nego što uključite tavu
Kung pao piletina priprema se brzo i jednom kada sastojci krenu u tavu, nema puno vremena za traženje bočica po kuhinji.
U zdjelici zato unaprijed pomiješajte soja umak, ocat, med ili šećer, sezamovo ulje, vodu i gustin.
Kušajte. Umak treba biti intenzivan jer će se u tavi spojiti s mesom i povrćem.
Ako ne volite jako ljuto, s čilijem budite oprezni, uvijek ga možete dodati još.
Sve se događa u nekoliko minuta
Dobro zagrijte veću tavu ili wok i dodajte ulje. Piletinu pecite u jednom sloju, po potrebi u dvije ture, kako se ne bi počela kuhati u vlastitom soku.
Kad dobije boju i bude gotovo pečena, izvadite je na tanjur.
U istu tavu dodajte narezane paprike. Pecite ih kratko, tek toliko da malo omekšaju, ali zadrže čvrstoću.
Dodajte nasjeckani češnjak, naribani đumbir, čili i svjetliji dio mladog luka. Miješajte kratko – dovoljno je tridesetak sekundi da zamiriše cijela kuhinja.
Vratite piletinu u tavu.
Kikiriki dolazi na samom kraju
Promiješajte pripremljeni umak i ulijte ga u tavu. Za minutu ili dvije počet će se zgušnjavati i lijepiti za komade piletine.
Tada dodajte kikiriki i sve još jednom dobro promiješajte.
Nemojte jelo dugo kuhati nakon toga. Paprika treba zadržati malo hrskavosti, a kikiriki ne želimo potpuno omekšati u umaku.
Na kraju pospite zelenim dijelom mladog luka i odmah poslužite uz vruću rižu.
Ljutinu prilagodite sebi
Originalni okusi ovog jela mogu biti prilično ljuti, ali kod kuće nema potrebe dokazivati izdržljivost.
Za blažu verziju stavite samo malo čilija. Ako volite ozbiljniju ljutinu, dodajte više suhih papričica. Kikiriki i blaga slatkoća umaka dobro će zaokružiti cijelu priču.
Upravo je u tome čar ovog ručka. Svaki zalogaj ima nešto drugo: sočnu piletinu, hrskavu papriku, kikiriki ili malo više ljutine. A gusti, sjajni umak sve povezuje u jelo koje izgleda kao da ste ga naručili iz dobrog azijskog restorana.
Samo što je na stolu za pola sata.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026