Krumpir zgnječite čašom pa ga zapecite: Ovako hrskav nestat će prije glavnog jela
Krumpir obično završi narezan na kriške, kockice ili štapiće. Ovdje mu se događa nešto sasvim drugo: prvo se skuha cijeli, zatim zgnječi čašom i tek tada odlazi u pećnicu.
Upravo je taj neobičan korak razlog zbog kojeg na kraju ima toliko hrskavih rubova. Kad se kuhani krumpir pritisne, njegova se površina raspukne i raširi, a svaki od tih nepravilnih dijelova u pećnici postane zlatan i hrskav. Sredina pritom ostaje mekana.
Najbolje od svega, ne treba ga guliti niti rezati.
Što vam je potrebno?
- 1 kg manjih krumpira, približno jednake veličine
- 3 do 4 žlice maslinova ulja
- 2 režnja češnjaka
- 40 g sitno naribanog parmezana
- sol
- svježe mljeveni crni papar
- malo crvene paprike, po želji
- svježi peršin za posluživanje
Za ovaj recept najbolje je birati manje krumpire.
Lakše ih je zgnječiti, brže se skuhaju, a nakon pečenja dobiju bolji omjer hrskave površine i mekane sredine.
Prvo ih skuhajte, ali nemojte pretjerati
Krumpire dobro operite i stavite u lonac s posoljenom vodom. Kuhajte ih dok ne omekšaju toliko da ih možete probosti vilicom, ali pazite da se već u loncu ne počnu raspadati.
Ovisno o veličini, trebat će im otprilike 15 do 25 minuta.
Ocijedite ih i ostavite nekoliko minuta da se osuše. Ovaj korak vrijedi pričekati jer što je površina krumpira suša, lakše će se u pećnici zapeći.
Sada uzmite običnu čašu
Krumpire rasporedite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.
Dnom čaše ili šalice svaki krumpir lagano pritisnite dok se ne spljošti i raspukne, ali ostane u jednom komadu. Ne treba ih pretvoriti u tanke palačinke. Cilj je dobiti puno neravnih rubova koji će se tijekom pečenja zapeći.
Pomiješajte maslinovo ulje sa sitno nasjeckanim ili protisnutim češnjakom pa njime dobro premažite svaki krumpir. Posolite, popaprite i po želji dodajte malo crvene paprike.
U pećnici se događa najbolji dio
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 220 °C oko 25 do 35 minuta, bez okretanja, dok rubovi ne postanu duboko zlatni i hrskavi.
Pred kraj pečenja pospite ih parmezanom i vratite u pećnicu na još nekoliko minuta, tek toliko da se sir otopi i lagano zapeče.
Poslužite ih odmah, uz malo svježeg peršina.
Prilog koji lako postane glavno jelo
Zgnječeni krumpiri odlično idu uz meso s roštilja, pečenu piletinu ili ribu, ali uz dobar umak mogu sasvim dobro proći i sami.
Poslužite ih s umakom od grčkog jogurta, češnjaka i začinskog bilja, kiselim vrhnjem ili blagim umakom od sira. Ako ih pripremate za druženje, stavite cijeli lim na sredinu stola i računajte da će nestati dok je glavno jelo još u pripremi.
Običan krumpir teško može biti jednostavniji, ali upravo mu zgnječeni, nepravilni oblik daje ono zbog čega je ovaj recept toliko dobar, mekanu sredinu i puno više hrskavih dijelova nego kod klasično pečenog krumpira.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026