Doznajte kako od obične cvjetače napraviti najhrskavije tijesto za pizzu bez ijedne žlice brašna
Tijesto od cvjetače (čuveni Cauliflower Crust) već je nekoliko sezona apsolutni vladar kuhinje. Ono što je započelo kao trend za pobornike LCHF i keto prehrane, danas je postalo omiljeni izbor za sve koji žele laganiji ručak bez onog poznatog osjećaja "težine" nakon klasičnog tijesta.
Tajna savršene pizze od cvjetače nije u tajnom sastojku, već u jednom koraku koji mnogi preskaču. Ako ste ikada probali napraviti ovo tijesto i dobili gnjecavu teksturu koju ne možete podići rukom niste pogriješili u receptu, već u pripremi.
Ova pizza ne pokušava biti "kopija" talijanske klasike, ona je kategorija za sebe. Ima bogat, orašast okus, iznimno je bogata vlaknima i dopušta vam da pojedete cijeli lim za pečenje bez grižnje savjesti.
Borba s vlagom
Cvjetača se sastoji od preko 90% vode. Ako tu vodu ne izbacite, vaše tijesto nikada neće biti hrskavo.
-
Trik: Nakon što usitnite cvjetaču i kratko je prokušate (ili zagrijete u mikrovalnoj), stavite je u čistu kuhinjsku krpu i stišćite dok ne izađe i posljednja kap tekućine. Rezultat bi trebala biti suha, mrvičasta masa koja podsjeća na brašno.
Recept za bazu (Sastojci):
-
1 veća glavica cvjetače (očišćena i usitnjena u mrvice)
-
1 veće jaje (povezuje smjesu)
-
50 g naribanog parmezana ili mozzarelle (daje čvrstoću i okus)
-
Prstohvat soli, origana i češnjaka u prahu
Postupak pripreme:
-
Usitnjavanje: Cvjetaču razdvojite na cvjetove i usitnite u blenderu dok ne dobijete teksturu riže.
-
Termička obrada: Usitnjenu cvjetaču stavite u zdjelu i zagrijte u mikrovalnoj 5 minuta (ili je kratko prokuhajte na pari).
-
Cijeđenje (Najvažnije!): Pustite da se malo ohladi, prebacite u krpu i snažno iscijedite svu vodu.
-
Miješanje: Suhu cvjetaču pomiješajte s jajetom, sirom i začinima. Rukama umijesite "tijesto".
-
Oblikovanje i pečenje: Na lim obložen papirom za pečenje utisnite smjesu u krug debljine oko pola centimetra. Pecite na 200°C oko 15–20 minuta, dok rubovi ne postanu tamno zlatni i hrskavi.
-
Nadjev: Tek sada dodajte umak od rajčice, sir i ostale sastojke po želji. Vratite u pećnicu na još 5–10 minuta da se sir otopi.
Budući da je baza od cvjetače nježnija od pšenične, savjetujemo da ne pretjerujete s teškim nadjevima.
-
Pesto verzija: Umjesto rajčice, koristite pesto od bazilika, svježi kozji sir i pinjole.
-
Proteinski boost: Dodajte dimljeni losos ili pršut tek nakon što pizzu izvadite iz pećnice kako bi zadržali svježinu.
Pravilno pripremljena pizza od cvjetače toliko je ukusna da ćete se zapitati zašto ste ikada koristili brašno. Hrskava je, vizualno atraktivna i idealna za kasnu večeru nakon koje se nećete osjećati naduto.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026