Sezona trešanja je, a ovaj jednostavan recept iz pećnice najbolje koristi njihovu prirodnu sočnost
Dok tržnice i obiteljski voćnjaci polako poprimaju prepoznatljivu žarko crvenu boju, jasno je da je pred nama jedno od najljepših gastronomskih razdoblja u godini. Sezona trešanja je krenula, no unatoč tome što ih najradije jedemo svježe, direktno iz zdjele, ovo sočno voće krije nevjerojatan kulinarski potencijal koji prečesto zanemarujemo.
Većina nas pri spomenu kolača s trešnjama automatski pomisli na klasični, pomalo suhi biskvit u kojem voće redovito potone na dno. Vrijeme je za promjenu teške kulinarske tradicije, a u prvi plan stavljamo francuski klasik koji slavi voće u njegovom punom sjaju, a teksturu pretvara u kremasti užitak sličan pudingu ili pečenoj kremi. Riječ je o clafoutisu (klafutiju) s trešnjama, desertu koji se priprema u jednoj posudi, ne traži precizno vaganje u gram, a gotov je za svega nekoliko minuta aktivnog rada.
Savršena tekstura koja nastaje u jednoj posudi
Tajna klafutija leži u tome što se za bazu koristi iznimno lagano tekuće tijesto, vrlo slično onome za palačinke.
Dok se kolač peče, trešnje u posudi puštaju svoje prirodne sokove, a tijesto oko njih naraste i poprimi predivnu, kremastu i bogatu strukturu.
Najbolji dio? Ovaj desert dopušta da voće ostane u prvom planu, što znači da nećete imati osjećaj težine u želucu, što ga čini idealnim slatkim završetkom svakog toplog svibanjskog ručka.
Sastojci koji su vam potrebni:
-
400 g svježih, zrelih trešanja (očišćenih od koštica)
-
3 jaja
-
100 ml mlijeka
-
100 ml slatkog vrhnja (za dodatnu kremoznost)
-
60 g glatkog brašna
-
50 g smeđeg šećera ili meda
-
1 vrećica vanilin šećera (ili žličica ekstrakta vanilije)
-
Prstohvat soli i malo maslaca za premazivanje kalupa
Korak po korak do modernog ljetnog deserta
Priprema ovog kolača toliko je jednostavna da je bez problema mogu svladati i oni koji se tek upuštaju u svijet pečenja.
-
Priprema pećnice i kalupa: Pećnicu okrenite na 180°C.Okrugli keramički ili stakleni kalup za pečenje obilno premažite maslacem i pospite s malo šećera koji će tijekom pečenja stvoriti finu, lagano karameliziranu koricu.
-
Slaganje voćne baze: Očišćene trešnje ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa u jednom sloju. Nemojte štedjeti na voću, cilj je da svaki zalogaj bude pun sočnih plodova.
-
Izrada kreme: U dubljoj zdjeli pjenjačom umutite jaja, šećer, vaniliju i prstohvat soli. Polako dodajte brašno, a zatim ulijte mlijeko i slatko vrhnje. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku, tekuću smjesu bez grudica.
-
Pečenje: Dobiveno tijesto pažljivo prelijte preko trešanja u kalupu. Stavite u pećnicu i pecite oko 35 do 40 minuta. Kolač je gotov kada rubovi poprime zlatno-smeđu boju i lagano se napuhnu, dok sredina mora ostati mekana i lagano drhtava na dodir.
Kako ga poslužiti?
Klafuti se tradicionalno poslužuje mlak, direktno iz posude u kojoj se pekao. Prije nego što ga iznesete na stol, pospite ga s malo šećera u prahu.
Ako ga želite podići na još višu razinu, uz topli komad kolača dodajte jednu kuglicu vrhunskog sladoleda od vanilije ili žlicu hladnog, osvježavajućeg mascarpone sira. Kontrast toplog, sočnog voća i hladne kreme stvara savršen gastro balans zbog kojeg ćete ovaj recept ponavljati sve dok traje sezona trešanja.
U trendu
Zadnje objave
Sva prava pridržana © 2026