Hladna tjestenina s pestom od rikule i limuna – savršen ljetni recept gotov za 15 minuta

Lagano, brzo i puno okusa – ovaj obrok savršen je za ljetne dane kad želimo nešto fino, ali bez puno muke.

Postoje dani kad je i samo razmišljanje o kuhanju previše. Ali hrana nas i tada može razveseliti – pogotovo kad je jednostavna, mirisna i gotova za tren. Ova hladna tjestenina s domaćim pestom od rikule, limuna i oraha nije samo ukusna – nego i pravo osvježenje za stol.

Sastojci (za 2 osobe):
• 150 g tjestenine (fusilli, penne, farfalle…)
• šaka svježe rikule
• 40 g oraha
• 1 češanj češnjaka
• korica i sok jednog neprskanog limuna
• 3–4 žlice maslinovog ulja
• 30 g ribanog parmezana
• sol i papar po ukusu

Priprema:
1. Tjesteninu skuhajte al dente u posoljenoj vodi, ocijedite i isperite hladnom vodom. Ostavite sa strane.

2. U blender ubacite rikulu, orahe, češnjak, limunovu koricu, limunov sok, parmezan i maslinovo ulje. Miksajte dok ne dobijete kremasti pesto. Po želji dodajte još ulja za rjeđu teksturu.

3. Pomiješajte hladnu tjesteninu s pestom i sve zajedno lagano promiješajte. Posolite, popaprite i poslužite s još malo parmezana na vrhu.

Savjet više:

Ovo jelo sjajno funkcionira i kao prilog uz ribu s roštilja ili lagane piletine, ali i kao samostalan obrok. Možete ga ponijeti i na plažu ili piknik!