Portal Ebrod.net unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih cookiesa, u skladu s novom europskom regulativom. Cookiese koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja,
kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez cookiesa. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje cookiesa. Ovdje možete saznati više o zaštiti privatnosti i postavkama cookiesa

SHVAĆAM
Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje
OBJAVLJENO: 17.03.2018 16:36

Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje

Postoji velika raznolikost okusa na tržištu, a potrošač je taj koji bira.

Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje

 

SLAVONSKI BROD- Djevičansko maslinovo ulje ima okus zrelih plodovamasline ubranih na kraju sezone, piše agrobiz Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima travnati i ljutkasti okus - to su dva pokazatelja kvalitete maslinovog ulja.

Ljutina ukazuje na prisutnost antioksidansa koji su dobri za zdravlje. Kada se kuša sirovo, svježe ekstrahirano, odmah po izlasku iz mlina, dobro maslinovo ulje jako će zapeći grlo.

Ali ljutina i gorčina mogu se i umjetno proizvesti, stoga treba gledati što piše na ambalaži, ima li ulje oznaku ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), ZOZP (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla), ili ZTS (zajamčeno tradicionalni specijalitet) ili imati povjerenja u prodavača (koji je upoznat s procesom proizvodnje).

Hladno prešanje ili ekstrakcija na hladno?
Prešanje i ekstrakcija tehnike su kojima se zadržava sok. Prešanje je stara metoda - prije se za gnječenje maslina koristio veliki kamen. Međutim, ovaj se tradicionalni način teško prilagođava velikim količinama maslina koje se danas dobivaju nakon berbi. Moderna metoda ekstrakcije radi se pomoću centrifuge. Stroj može apsorbirati velike količine brzinom kojom mlin ne može. Razmak između berbe i prešanja maslina je najvažniji, upravo to će u velikoj mjeri odrediti kvalitetu ulja. Ubrana maslina diše, fermentira, oksidira i postoji rizik da se pokvari ako predugo stoji.

I prešanje i ekstrakcija mogu se obavljati pri „hladnoj“ temperaturi. Ista temperatura pokriva cijeli lanac proizvodnje, definirana je uredbom Europskom komisije i trenutno je postavljena na 30°C. Iznad te temperature više se ne može govoriti o hladnom prešanju, odnosno ekstrakciji.

Koju zemlju proizvođača izabrati?

Teško je odrediti koja zemlja proizvodi najbolje maslinovo ulje. Postoji velika raznolikost okusa na tržištu, a potrošač je taj koji bira. Sve je stvar ukusa, i ponovno, odnosa povjerenja s prodavačem.


Čuvanje ulja

Potrebno ga je čuvati daleko od izvora topline, vlage i svjetla. Poštivanje tih 3 kriterija omogućuje produljenje roka trajanja na 18 mjeseci u prosjeku, ali to ovisi i o maslinama jer su neke otpornije od drugih.



foto:ilustracija

Najčitanije
Lifestyle
Iako domaćice već kuhaju ručak, pogledajte kako napraviti brzinski doručak, ili večeru

Od namirnica koje vjerojatno imate u hladnjaku.

Iako domaćice već kuhaju ručak, pogledajte kako napraviti brzinski doručak, ili večeru

Ljetni klasik, suknja s cvjetnim uzorkom koja pristaje u svim prilikama

Cvjetnu suknju modni stručnjaci svrstavaju u klasike. Svaka ju žena treba imati u svojoj garderobi.

Ljetni klasik, suknja s cvjetnim uzorkom koja pristaje u svim prilikama

Izradite sami svoje ulje za sunčanje, vrlo je jednostavno, kako, savjetuje profesor Vehid Ibraković

Potrebni su vam mrkva, zeleni orah, maslinovo ulje, malo lavande, malo smilja...

Izradite sami svoje ulje za sunčanje, vrlo je jednostavno, kako, savjetuje profesor Vehid Ibraković

Spartanci su spremni za sve uvjete i upisuju nove polaznike

Opcija koja će vam pomoći da uđete u sferu zdravijeg života i boljeg odnosa prema vlastitom tijelu.

Spartanci su spremni za sve uvjete i upisuju nove polaznike

Spartan treninzi za učenike i studente pripremili posebne ljetne cijene

Tomislav Siser i njegov tim odlučili su baš njima ponuditi akcijske cijene članarina u periodu od 15.6. do 15.9.

Spartan treninzi za učenike i studente pripremili posebne ljetne cijene

Mlada Brođanka Tena Zovak novo je ime na modnoj sceni, sa svojom diplomskom kolekcijom osvojila je DIPMOD nagradu

Diplomanti koji su predstavili svoje radove su Filip Čančer, Mina Dobrić i Tena Zovak.

Mlada Brođanka Tena Zovak novo je ime na modnoj sceni, sa svojom diplomskom kolekcijom osvojila je DIPMOD nagradu