Portal Ebrod.net unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih cookiesa, u skladu s novom europskom regulativom. Cookiese koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja,
kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez cookiesa. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje cookiesa. Ovdje možete saznati više o zaštiti privatnosti i postavkama cookiesa

SHVAĆAM
Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje
Sb portal - EBROD.net
OBJAVLJENO: 17.03.2018 16:36

Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje

Postoji velika raznolikost okusa na tržištu, a potrošač je taj koji bira.

Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje

 

SLAVONSKI BROD- Djevičansko maslinovo ulje ima okus zrelih plodovamasline ubranih na kraju sezone, piše agrobiz Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima travnati i ljutkasti okus - to su dva pokazatelja kvalitete maslinovog ulja.

Ljutina ukazuje na prisutnost antioksidansa koji su dobri za zdravlje. Kada se kuša sirovo, svježe ekstrahirano, odmah po izlasku iz mlina, dobro maslinovo ulje jako će zapeći grlo.

Ali ljutina i gorčina mogu se i umjetno proizvesti, stoga treba gledati što piše na ambalaži, ima li ulje oznaku ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), ZOZP (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla), ili ZTS (zajamčeno tradicionalni specijalitet) ili imati povjerenja u prodavača (koji je upoznat s procesom proizvodnje).

Hladno prešanje ili ekstrakcija na hladno?
Prešanje i ekstrakcija tehnike su kojima se zadržava sok. Prešanje je stara metoda - prije se za gnječenje maslina koristio veliki kamen. Međutim, ovaj se tradicionalni način teško prilagođava velikim količinama maslina koje se danas dobivaju nakon berbi. Moderna metoda ekstrakcije radi se pomoću centrifuge. Stroj može apsorbirati velike količine brzinom kojom mlin ne može. Razmak između berbe i prešanja maslina je najvažniji, upravo to će u velikoj mjeri odrediti kvalitetu ulja. Ubrana maslina diše, fermentira, oksidira i postoji rizik da se pokvari ako predugo stoji.

I prešanje i ekstrakcija mogu se obavljati pri „hladnoj“ temperaturi. Ista temperatura pokriva cijeli lanac proizvodnje, definirana je uredbom Europskom komisije i trenutno je postavljena na 30°C. Iznad te temperature više se ne može govoriti o hladnom prešanju, odnosno ekstrakciji.

Koju zemlju proizvođača izabrati?

Teško je odrediti koja zemlja proizvodi najbolje maslinovo ulje. Postoji velika raznolikost okusa na tržištu, a potrošač je taj koji bira. Sve je stvar ukusa, i ponovno, odnosa povjerenja s prodavačem.


Čuvanje ulja

Potrebno ga je čuvati daleko od izvora topline, vlage i svjetla. Poštivanje tih 3 kriterija omogućuje produljenje roka trajanja na 18 mjeseci u prosjeku, ali to ovisi i o maslinama jer su neke otpornije od drugih.



foto:ilustracija

Lifestyle
Točkasta ljetna haljinica ove je sezone apsolutni hit

I ne samo haljine, što više točkica to bolje.

Točkasta ljetna haljinica ove je sezone apsolutni hit

Živjeti zdravo, misao je vodilja nekih Brođana, djeca su danas slobodno vrijeme provela u igri i vježbanju

U sklopu projekta „Živjeti zdravo“, bez obzira na vrijeme danas su nastavljene aktivnosti podprojekta koji nosi naziv „Volonteri u parku“.

Živjeti zdravo, misao je vodilja nekih Brođana, djeca su danas slobodno vrijeme provela u igri i vježbanju

Jedna od ljepotica s fotografije bit će u subotu izabrana za Miss Brodsko- posavske županije

2. lipnja u KKD „I. B. Mažuranić“, s početkom u 19,30 sati.

Jedna od ljepotica s fotografije bit će u subotu izabrana za Miss Brodsko- posavske županije

Izgubite 15 centimetara u struku uz neobične vježbe Greer Childers

Jedna od najučinkovitijih i svjetski priznatih vježbi je sustav dišnih vježbi Body Flex.

Izgubite 15 centimetara u struku uz neobične vježbe Greer Childers

Modna kombinacija uz čizmice koje savršeno prate liniju noge i stopala

Čizme možete kombinirati u svim prilikama i godišnjim dobima.

Modna kombinacija uz čizmice koje savršeno prate liniju noge i stopala

Voćari, povrćari i stručnjaci za biomedicinu otkrivaju koliko je zapravo svježa hrana koju kupujemo u dućanima

Koliko je zapravo staro “svježe” voće i povrće koje kupujemo u trgovinama?

Voćari, povrćari i stručnjaci za biomedicinu otkrivaju koliko je zapravo svježa hrana koju kupujemo u dućanima