Portal Ebrod.net unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih cookiesa, u skladu s novom europskom regulativom. Cookiese koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja,
kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez cookiesa. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje cookiesa. Ovdje možete saznati više o zaštiti privatnosti i postavkama cookiesa

SHVAĆAM
Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje
OBJAVLJENO: 17.03.2018 16:36

Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje

Postoji velika raznolikost okusa na tržištu, a potrošač je taj koji bira.

Pročitajte kako odabrati i čuvati maslinovo ulje

 

SLAVONSKI BROD- Djevičansko maslinovo ulje ima okus zrelih plodovamasline ubranih na kraju sezone, piše agrobiz Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima travnati i ljutkasti okus - to su dva pokazatelja kvalitete maslinovog ulja.

Ljutina ukazuje na prisutnost antioksidansa koji su dobri za zdravlje. Kada se kuša sirovo, svježe ekstrahirano, odmah po izlasku iz mlina, dobro maslinovo ulje jako će zapeći grlo.

Ali ljutina i gorčina mogu se i umjetno proizvesti, stoga treba gledati što piše na ambalaži, ima li ulje oznaku ZOI (zaštićena oznaka izvornosti), ZOZP (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla), ili ZTS (zajamčeno tradicionalni specijalitet) ili imati povjerenja u prodavača (koji je upoznat s procesom proizvodnje).

Hladno prešanje ili ekstrakcija na hladno?
Prešanje i ekstrakcija tehnike su kojima se zadržava sok. Prešanje je stara metoda - prije se za gnječenje maslina koristio veliki kamen. Međutim, ovaj se tradicionalni način teško prilagođava velikim količinama maslina koje se danas dobivaju nakon berbi. Moderna metoda ekstrakcije radi se pomoću centrifuge. Stroj može apsorbirati velike količine brzinom kojom mlin ne može. Razmak između berbe i prešanja maslina je najvažniji, upravo to će u velikoj mjeri odrediti kvalitetu ulja. Ubrana maslina diše, fermentira, oksidira i postoji rizik da se pokvari ako predugo stoji.

I prešanje i ekstrakcija mogu se obavljati pri „hladnoj“ temperaturi. Ista temperatura pokriva cijeli lanac proizvodnje, definirana je uredbom Europskom komisije i trenutno je postavljena na 30°C. Iznad te temperature više se ne može govoriti o hladnom prešanju, odnosno ekstrakciji.

Koju zemlju proizvođača izabrati?

Teško je odrediti koja zemlja proizvodi najbolje maslinovo ulje. Postoji velika raznolikost okusa na tržištu, a potrošač je taj koji bira. Sve je stvar ukusa, i ponovno, odnosa povjerenja s prodavačem.


Čuvanje ulja

Potrebno ga je čuvati daleko od izvora topline, vlage i svjetla. Poštivanje tih 3 kriterija omogućuje produljenje roka trajanja na 18 mjeseci u prosjeku, ali to ovisi i o maslinama jer su neke otpornije od drugih.



foto:ilustracija

Najčitanije
Lifestyle
Trening iza Nove Godine

Kako napokon učiniti taj najteži prvi korak - sa Spartan treningom.

Trening iza Nove Godine

Ne glancajte stare čizmice! Kupite nove uz 20% popusta u Froddo shopu.

Požurite po svoju omiljenu kombinaciju jer akcija traje samo 4. prosinca 2018.!

Ne glancajte stare čizmice! Kupite nove uz 20% popusta u Froddo shopu.

Vježba je iz raja izašla - ako je Spartan

Saznajte što kažu polaznici Spartan treninga, kako su poboljšali svoje zdravstveno stanje i postali fit!

Vježba je iz raja izašla - ako je Spartan

"MUST HAVE" beauty trendovi za hladnu sezonu predstavljeni u Novoj Gradiški

U frizerskom salonu Fancy, vlasnice Marije Gelenči

"MUST HAVE" beauty trendovi za hladnu sezonu predstavljeni u Novoj Gradiški

Klopica & izležavanje ili Spartan&Fit? Upisi u nove termine!

Jesenska depresija idealna je isprika za ulijeniti se - i kasnije žaliti zbog toga.

Klopica & izležavanje ili Spartan&Fit? Upisi u nove termine!

Pročitajte što morate jesti ako cijeli dan sjedite na poslu, ili prilagodite prehranu sjedilačkom načinu života

Ako radiš u uredu, za računalom, na blagajni ili, zapravo, gotovo svaki posao koji nije fizički, onda sigurno teško možeš izbjeći osmosatno sjedenje i to iz dana u dan.

Pročitajte što morate jesti ako cijeli dan sjedite na poslu, ili prilagodite prehranu sjedilačkom načinu života