Portal Ebrod.net unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih cookiesa, u skladu s novom europskom regulativom. Cookiese koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja,
kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez cookiesa. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje cookiesa. Ovdje možete saznati više o zaštiti privatnosti i postavkama cookiesa

SHVAĆAM
4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi
OBJAVLJENO: 11.03.2018 20:37

4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi

Ono što vam treba za ovaj jednostavni kruh jest dovoljno vremena i strpljenja, samo to. I dobro ugrijana pećnica.

4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi

 

SLAVONSKI BROD- Da, ovaj kruh uopće nije potrebno mijesiti, dovoljno je zamiješati sve sastojke i pustiti da vrijeme učini svoje, odnosno, dozvoliti da smjesa dobro fermentira na sobnoj temperaturi. Kruh karakterizira jako nizak udio kvasca i visok postotak vlage. Ono što vam treba jest dovoljno vremena i strpljenja, samo to. I dobro ugrijana pećnica.

Formulu i postupak izrade ovog kruha dugujemo Njujorčaninu Jimu Laheyu. Prije proučavanja umjetnosti izrade i pečenja kruha, Jim je u Italiji studirao kiparstvo. Kad se 1994. godine vratio u New York u Sohou je otvorio pekarnicu Sullivan St Bakery sa željom da u Americi pokrene zanatsku proizvodnju malih serija kruha.

Kad jednom probate recept za ovaj kruh, uvijek ćete mu se vraćati jer osim jednostavnosti pripreme, ovaj kruh osvaja svojim okusom, teksturom i izgledom. U mojoj je kuhinji čest i rado viđen gost. Pekla sam ga nebrojeno puta, u kombinaciji s raznim brašnima i sjemenkama. I opet ću ga peći.

U svojoj knjizi "My Bread“ (hrv. Moj kruh), Lahey donosi ovaj recept:

Kruh koji se ne mijesi (No knead bread)

Sastojci:

400 g brašna
1¼ čajne žličice (8 g) soli
¼ čajne žličice (1 g) instant suhog kvasca
300 ml hladne vode

Postupak izrade:

1. Od navedenih sastojaka zamiješati gustu, ljepljivu smjesu i prekriti prozirnom folijom. Ostaviti posudu sa smjesom da odstoji na sobnoj temperaturi od 12 do 18 sati (najbolje preko noći) dok se smjesa ne udvostruči. Potom smjesu treba izručiti na dobro pobrašnjenu površinu, a zatim smjesu preklopiti par puta na pobrašnjenoj površini pa tako dobiveno (još uvijek dosta ljepljivo tijesto koje "bježi") prebaciti na dobro pobrašnjenu krpu, zamotati i staviti u dublju posudu te ostaviti da se diže još sat-dva.

2. Nakon što je tijesto odstajalo, pomoću krpe prebacite u dobro zagrijanu posudu (najbolje od lijevanog željeza) koja se zagrijavala na 230°C zajedno s poklopcem. Kruh pecite na 230°C i to 30 minuta, a nakon toga maknite poklopac i pecite još 15-30 minuta bez poklopca. Po potrebi se može smanjiti temperatura na 200°C, ali onda kruh treba peći malo duže, odnosno, dok korica ne dobije lijepu smeđu boju.

Po želji u ovaj kruh možete dodati bilo koje sjemenke kao što su sezam, crni kim, suncokret, lan, ali i češnjak, ribani sir ili začinsko bilje. Kruh ima jako lijepu rupičastu teksturu i zbog svoje vlažnosti može duže trajati, a da se ne mrvi.

Još Sandrinih priča i recepata potražite na njenom blogu O slanom & slatkom: o svemu, na Facebook stranici i Instagram profilu.



izvor&foto: Sandra Rončević/fb

Najčitanije
Lifestyle
Ljetni klasik, suknja s cvjetnim uzorkom koja pristaje u svim prilikama

Cvjetnu suknju modni stručnjaci svrstavaju u klasike. Svaka ju žena treba imati u svojoj garderobi.

Ljetni klasik, suknja s cvjetnim uzorkom koja pristaje u svim prilikama

Izradite sami svoje ulje za sunčanje, vrlo je jednostavno, kako, savjetuje profesor Vehid Ibraković

Potrebni su vam mrkva, zeleni orah, maslinovo ulje, malo lavande, malo smilja...

Izradite sami svoje ulje za sunčanje, vrlo je jednostavno, kako, savjetuje profesor Vehid Ibraković

Spartanci su spremni za sve uvjete i upisuju nove polaznike

Opcija koja će vam pomoći da uđete u sferu zdravijeg života i boljeg odnosa prema vlastitom tijelu.

Spartanci su spremni za sve uvjete i upisuju nove polaznike

Spartan treninzi za učenike i studente pripremili posebne ljetne cijene

Tomislav Siser i njegov tim odlučili su baš njima ponuditi akcijske cijene članarina u periodu od 15.6. do 15.9.

Spartan treninzi za učenike i studente pripremili posebne ljetne cijene

Mlada Brođanka Tena Zovak novo je ime na modnoj sceni, sa svojom diplomskom kolekcijom osvojila je DIPMOD nagradu

Diplomanti koji su predstavili svoje radove su Filip Čančer, Mina Dobrić i Tena Zovak.

Mlada Brođanka Tena Zovak novo je ime na modnoj sceni, sa svojom diplomskom kolekcijom osvojila je DIPMOD nagradu

Plisirane lepršave suknje i ovog su proljeća nešto što Brođanke rado nose

Plisirana suknja već nekoliko sezona je nešto što trebate imati u svome ormaru.

Plisirane lepršave suknje i ovog su proljeća nešto što Brođanke rado nose