Portal Ebrod.net unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih cookiesa, u skladu s novom europskom regulativom. Cookiese koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja,
kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez cookiesa. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje cookiesa. Ovdje možete saznati više o zaštiti privatnosti i postavkama cookiesa

SHVAĆAM
4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi
Sb portal - EBROD.net
OBJAVLJENO: 11.03.2018 20:37

4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi

Ono što vam treba za ovaj jednostavni kruh jest dovoljno vremena i strpljenja, samo to. I dobro ugrijana pećnica.

4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi

 

SLAVONSKI BROD- Da, ovaj kruh uopće nije potrebno mijesiti, dovoljno je zamiješati sve sastojke i pustiti da vrijeme učini svoje, odnosno, dozvoliti da smjesa dobro fermentira na sobnoj temperaturi. Kruh karakterizira jako nizak udio kvasca i visok postotak vlage. Ono što vam treba jest dovoljno vremena i strpljenja, samo to. I dobro ugrijana pećnica.

Formulu i postupak izrade ovog kruha dugujemo Njujorčaninu Jimu Laheyu. Prije proučavanja umjetnosti izrade i pečenja kruha, Jim je u Italiji studirao kiparstvo. Kad se 1994. godine vratio u New York u Sohou je otvorio pekarnicu Sullivan St Bakery sa željom da u Americi pokrene zanatsku proizvodnju malih serija kruha.

Kad jednom probate recept za ovaj kruh, uvijek ćete mu se vraćati jer osim jednostavnosti pripreme, ovaj kruh osvaja svojim okusom, teksturom i izgledom. U mojoj je kuhinji čest i rado viđen gost. Pekla sam ga nebrojeno puta, u kombinaciji s raznim brašnima i sjemenkama. I opet ću ga peći.

U svojoj knjizi "My Bread“ (hrv. Moj kruh), Lahey donosi ovaj recept:

Kruh koji se ne mijesi (No knead bread)

Sastojci:

400 g brašna
1¼ čajne žličice (8 g) soli
¼ čajne žličice (1 g) instant suhog kvasca
300 ml hladne vode

Postupak izrade:

1. Od navedenih sastojaka zamiješati gustu, ljepljivu smjesu i prekriti prozirnom folijom. Ostaviti posudu sa smjesom da odstoji na sobnoj temperaturi od 12 do 18 sati (najbolje preko noći) dok se smjesa ne udvostruči. Potom smjesu treba izručiti na dobro pobrašnjenu površinu, a zatim smjesu preklopiti par puta na pobrašnjenoj površini pa tako dobiveno (još uvijek dosta ljepljivo tijesto koje "bježi") prebaciti na dobro pobrašnjenu krpu, zamotati i staviti u dublju posudu te ostaviti da se diže još sat-dva.

2. Nakon što je tijesto odstajalo, pomoću krpe prebacite u dobro zagrijanu posudu (najbolje od lijevanog željeza) koja se zagrijavala na 230°C zajedno s poklopcem. Kruh pecite na 230°C i to 30 minuta, a nakon toga maknite poklopac i pecite još 15-30 minuta bez poklopca. Po potrebi se može smanjiti temperatura na 200°C, ali onda kruh treba peći malo duže, odnosno, dok korica ne dobije lijepu smeđu boju.

Po želji u ovaj kruh možete dodati bilo koje sjemenke kao što su sezam, crni kim, suncokret, lan, ali i češnjak, ribani sir ili začinsko bilje. Kruh ima jako lijepu rupičastu teksturu i zbog svoje vlažnosti može duže trajati, a da se ne mrvi.

Još Sandrinih priča i recepata potražite na njenom blogu O slanom & slatkom: o svemu, na Facebook stranici i Instagram profilu.



izvor&foto: Sandra Rončević/fb

Najčitanije
Lifestyle
Točkasta ljetna haljinica ove je sezone apsolutni hit

I ne samo haljine, što više točkica to bolje.

Točkasta ljetna haljinica ove je sezone apsolutni hit

Živjeti zdravo, misao je vodilja nekih Brođana, djeca su danas slobodno vrijeme provela u igri i vježbanju

U sklopu projekta „Živjeti zdravo“, bez obzira na vrijeme danas su nastavljene aktivnosti podprojekta koji nosi naziv „Volonteri u parku“.

Živjeti zdravo, misao je vodilja nekih Brođana, djeca su danas slobodno vrijeme provela u igri i vježbanju

Jedna od ljepotica s fotografije bit će u subotu izabrana za Miss Brodsko- posavske županije

2. lipnja u KKD „I. B. Mažuranić“, s početkom u 19,30 sati.

Jedna od ljepotica s fotografije bit će u subotu izabrana za Miss Brodsko- posavske županije

Izgubite 15 centimetara u struku uz neobične vježbe Greer Childers

Jedna od najučinkovitijih i svjetski priznatih vježbi je sustav dišnih vježbi Body Flex.

Izgubite 15 centimetara u struku uz neobične vježbe Greer Childers

Modna kombinacija uz čizmice koje savršeno prate liniju noge i stopala

Čizme možete kombinirati u svim prilikama i godišnjim dobima.

Modna kombinacija uz čizmice koje savršeno prate liniju noge i stopala

Voćari, povrćari i stručnjaci za biomedicinu otkrivaju koliko je zapravo svježa hrana koju kupujemo u dućanima

Koliko je zapravo staro “svježe” voće i povrće koje kupujemo u trgovinama?

Voćari, povrćari i stručnjaci za biomedicinu otkrivaju koliko je zapravo svježa hrana koju kupujemo u dućanima