Portal Ebrod.net unaprijedio je politiku privatnosti i korištenja takozvanih cookiesa, u skladu s novom europskom regulativom. Cookiese koristimo kako bismo mogli pružati našu online uslugu, analizirati korištenje sadržaja, nuditi oglašivačka rješenja,
kao i za ostale funkcionalnosti koje ne bismo mogli pružati bez cookiesa. Daljnjim korištenjem ovog portala pristajete na korištenje cookiesa. Ovdje možete saznati više o zaštiti privatnosti i postavkama cookiesa

SHVAĆAM
4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi
OBJAVLJENO: 11.03.2018 20:37

4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi

Ono što vam treba za ovaj jednostavni kruh jest dovoljno vremena i strpljenja, samo to. I dobro ugrijana pećnica.

4 sastojka, 1 pećnica i malo vremena: Recept za kruh koji se ne mijesi

 

SLAVONSKI BROD- Da, ovaj kruh uopće nije potrebno mijesiti, dovoljno je zamiješati sve sastojke i pustiti da vrijeme učini svoje, odnosno, dozvoliti da smjesa dobro fermentira na sobnoj temperaturi. Kruh karakterizira jako nizak udio kvasca i visok postotak vlage. Ono što vam treba jest dovoljno vremena i strpljenja, samo to. I dobro ugrijana pećnica.

Formulu i postupak izrade ovog kruha dugujemo Njujorčaninu Jimu Laheyu. Prije proučavanja umjetnosti izrade i pečenja kruha, Jim je u Italiji studirao kiparstvo. Kad se 1994. godine vratio u New York u Sohou je otvorio pekarnicu Sullivan St Bakery sa željom da u Americi pokrene zanatsku proizvodnju malih serija kruha.

Kad jednom probate recept za ovaj kruh, uvijek ćete mu se vraćati jer osim jednostavnosti pripreme, ovaj kruh osvaja svojim okusom, teksturom i izgledom. U mojoj je kuhinji čest i rado viđen gost. Pekla sam ga nebrojeno puta, u kombinaciji s raznim brašnima i sjemenkama. I opet ću ga peći.

U svojoj knjizi "My Bread“ (hrv. Moj kruh), Lahey donosi ovaj recept:

Kruh koji se ne mijesi (No knead bread)

Sastojci:

400 g brašna
1¼ čajne žličice (8 g) soli
¼ čajne žličice (1 g) instant suhog kvasca
300 ml hladne vode

Postupak izrade:

1. Od navedenih sastojaka zamiješati gustu, ljepljivu smjesu i prekriti prozirnom folijom. Ostaviti posudu sa smjesom da odstoji na sobnoj temperaturi od 12 do 18 sati (najbolje preko noći) dok se smjesa ne udvostruči. Potom smjesu treba izručiti na dobro pobrašnjenu površinu, a zatim smjesu preklopiti par puta na pobrašnjenoj površini pa tako dobiveno (još uvijek dosta ljepljivo tijesto koje "bježi") prebaciti na dobro pobrašnjenu krpu, zamotati i staviti u dublju posudu te ostaviti da se diže još sat-dva.

2. Nakon što je tijesto odstajalo, pomoću krpe prebacite u dobro zagrijanu posudu (najbolje od lijevanog željeza) koja se zagrijavala na 230°C zajedno s poklopcem. Kruh pecite na 230°C i to 30 minuta, a nakon toga maknite poklopac i pecite još 15-30 minuta bez poklopca. Po potrebi se može smanjiti temperatura na 200°C, ali onda kruh treba peći malo duže, odnosno, dok korica ne dobije lijepu smeđu boju.

Po želji u ovaj kruh možete dodati bilo koje sjemenke kao što su sezam, crni kim, suncokret, lan, ali i češnjak, ribani sir ili začinsko bilje. Kruh ima jako lijepu rupičastu teksturu i zbog svoje vlažnosti može duže trajati, a da se ne mrvi.

Još Sandrinih priča i recepata potražite na njenom blogu O slanom & slatkom: o svemu, na Facebook stranici i Instagram profilu.



izvor&foto: Sandra Rončević/fb

Najčitanije
Lifestyle
Ne glancajte stare čizmice! Kupite nove uz 20% popusta u Froddo shopu.

Požurite po svoju omiljenu kombinaciju jer akcija traje samo 4. prosinca 2018.!

Ne glancajte stare čizmice! Kupite nove uz 20% popusta u Froddo shopu.

Vježba je iz raja izašla - ako je Spartan

Saznajte što kažu polaznici Spartan treninga, kako su poboljšali svoje zdravstveno stanje i postali fit!

Vježba je iz raja izašla - ako je Spartan

"MUST HAVE" beauty trendovi za hladnu sezonu predstavljeni u Novoj Gradiški

U frizerskom salonu Fancy, vlasnice Marije Gelenči

"MUST HAVE" beauty trendovi za hladnu sezonu predstavljeni u Novoj Gradiški

Klopica & izležavanje ili Spartan&Fit? Upisi u nove termine!

Jesenska depresija idealna je isprika za ulijeniti se - i kasnije žaliti zbog toga.

Klopica & izležavanje ili Spartan&Fit? Upisi u nove termine!

Pročitajte što morate jesti ako cijeli dan sjedite na poslu, ili prilagodite prehranu sjedilačkom načinu života

Ako radiš u uredu, za računalom, na blagajni ili, zapravo, gotovo svaki posao koji nije fizički, onda sigurno teško možeš izbjeći osmosatno sjedenje i to iz dana u dan.

Pročitajte što morate jesti ako cijeli dan sjedite na poslu, ili prilagodite prehranu sjedilačkom načinu života

U Savu su danas, u sklopu kampa u Slavonskom Brodu, zaronili ronioci okupljeni iz zemlja u okruženju

Održana eko akcija čišćenja Save.

U Savu su danas, u sklopu kampa u Slavonskom Brodu, zaronili ronioci okupljeni iz zemlja u okruženju